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Mediterrane Lachspfanne

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Französisch
Keyword: Lachs, Mediterraner Lachs, Pfannenrezept
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Lachsfilet mit oder ohne Haut
  • ½ TL Fleur de Sel mediterran Alternativ: Normales Salz mit getrockneten Kräutern untermischen
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 handvoll Babyblattspinat
  • 250 ml Sahne
  • 3 EL Parmesan
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Den Lachs mit einem Küchenpapier abtupfen und mit de Fleur de Sel mediterran würzen.
  • Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Lachs von beiden Seiten halb gar anbraten. Da er zum Schluss in der Pfanne noch einmal garzieht, sollte er nicht komplett durchgebraten werden. Im Anschluss den Lachs auf einen Teller zur Seite stellen.
  • Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Die Pfanne nicht säubern und einfach ein Esslöffel Butter hineingeben und erhitzen.
  • Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben, andünsten und mit Weißwein ablöschen. Die Weißwein gut köcheln lassen, sonst gerinnt im Anschluss die Sahne, die man hinzugibt.
  • Kirschtomaten waschen, halbieren und in die Pfanne geben. Den Babyspinat hinzugeben und untermischen.
  • Nun die Sahne unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Lachs auf die Sahne-Gemüse-Sauce geben und bei geschlossenem Deckel und geringer Temperatur den Lachs ca. 10 Minuten garziehen lassen.
    Die Garzeit ist natürlich immer von der Dicke des Lachsstücks abhängig und wie weit er beim Anbraten gärgezogen ist.
  • Den Parmesan zum Schluss großzügig über den Lachs und die Sauce geben.
    Den mediterranen Lachs mit der leckeren Soße kann man pur als Low-Cars-Gericht oder mit Brot oder Reis genießen. Ich empfehle Basmatireis.