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Grüne Veggie-Lasagne mit Alpro

Eine grüne Veggie-Lasagne mit Produkten von Alpro zum World Earth Day. Cremig und mediterran im Geschmack. Mein Rezept findet Ihr hier.
Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region deutschland
Portionen 4 Personen
Kalorien 265 kcal

Equipment

  • Auflaufform 19.05 x 15.24 x 6.35 cm

Zutaten
  

  • Für die Soße:
  • 250 ml Alpro Cooking Soya
  • 200 ml Alpro Sojadrink ohne Zucker
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Gemüsemischung:
  • etwas Olivenöl zum Anbraten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200 g Spinat
  • 1 Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • Außerdem:
  • 2 Kugeln Mozzarella
  • 50 g geriebener Gouda
  • 8 Lasagneblätter
  • etwas Olivenöl

Zubereitung:
 

  • Für die Soße Alpro Cooking Soya und Alpro Sojadrink in einen Topf geben und mischen. Mit einem halben Teelöffel Zitronensaft, Oregano, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer würzen. Für die Füllung Knoblauch und Zwiebeln schälen und zusammen mit der Aubergine und der Zucchini in kleine Würfel schneiden.
  • Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse bis auf den Spinat anbraten. Sobald die Zucchini weich sind den Spinat unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Mozzarellakugeln aus der Verpackung nehmen und bereitstellen.
  • Eine Auflaufform mit Olivenöl dünn ausstreichen und mit den ersten Lasagneplatten belegen. Darauf eine Schicht des Gemüses verteilen sowie von der cremigen Oregano-Soße. Mozzarella zupfen und darauf verteilen. Diese Abfolge wird nun zweimal wiederholt. Zum Schluss den geriebenen Gouda über die Lasagne streuen.
  • Die Backofentemperatur wird auf 180 Grad Ober-Unterhitze reduziert und die Lasagne gart nun 30 Minuten auf mittlerer Schiene.

Nutrition

Calories: 265kcalCarbohydrates: 46gProtein: 12gFat: 4gSaturated Fat: 1gCholesterol: 5mgSodium: 57mgPotassium: 538mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 4787IUVitamin C: 23mgCalcium: 122mgIron: 2mg
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