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Rezept für Mango-Erdnusssalat mit Minze

Mango-Erdnusssalat mit Minze

Den Geschmack von reifen Mangos finde ich einfach köstlich. Für diesen Salat sollte die Mango aber nicht zu weich sein, damit man sie noch schön würfeln kann.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Kleinigkeit, Salat
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 Mango
  • 6 Cherrytomaten
  • 40 g Erdnüsse natur
  • 2 TL Sojasoße
  • 2 TL weißen Balsamico
  • 1 EL Sesam
  • 1 Msp. geschroteter Pfeffer
  • 5 Blätter Blätter Minze
  • 1/2 Stange Frühlingszwiebeln
  • 1 Spritzer Limettensaft

Zubereitung
 

  • Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel die Mangowürfel mit den kleingeschnittenen Tomaten und der Frühlingszwiebel mischen.
  • Sojasoße und Balsamico hinzugeben und mit geschrotetem Pfeffer abschmecken.
  • In einer Pfanne die Erdnüsse anrösten und anschließend grob hacken. Mit der Resthitze der Pfanne die Sesamkörner leicht bräunen.
  • Erdnüsse und Sesam nun mit der gehackten Minze unter den Salat mischen, einen Spritzer Zitrone hinzugeben und servieren.
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