Pasta mit Erbsen-Joghurt-Sauce
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 225 g TK-Erbsen
- 500 g Pasta
- Salz
- 1 Bio Zitrone
- 1 EL gehackte frische Minze
- ½ TL gefriergetrockneten Knoblauch oder eine Knoblauchzehe
- 250 g griechischer Joghurt
- 150 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
Anleitungen
- Erbsen auftauen und in einem Topf mit Butter weichköcheln.Die Nudeln in dieser Zeit nach Packungsanleitung kochen.
- Die Zitrone waschen, trockenreiben und die Zitronenschale abreiben.
- Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Pinienkerne darin leicht anrösten und beiseite stellen.
- Knoblauch schälen und mit dem Feta, Joghurt, Olivenöl, Erbsen und Zitronenabrieb in einem starken Mixer fein pürieren.
- Die Nudeln abgießen, so dass noch eine kleine Kelle Nudelwasser im Topf bleibt. Das Nudelwasser unter die Erbsen-Joghurt-Sauce mischen und noch einmal mixen.
- Die Sauce nun unter die Pasta mischen, die Minze hacken und über die Pasta mit Erbsen-Joghurt-Sauce geben.