Fruchtiges Rindergulasch mit Paprika und Rotwein – Rezept
Servings 5 Personen
Calories 373kcal
Zutaten
- 1 kg Rindergulasch Schulter
- 400 g Paprika
- 250 g Karotten
- 180 g Zwiebel ca. 2 Zwiebeln
- 50 g Tomatenmark
- 1 Dose geschälte Tomaten 400 g
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 EL dunkle Konfitüre Kirsch, Heidelbeer, Brombeer
- 1 EL Mehl
- 4 EL dunkler Balsamico
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Das Rindfleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Eine tiefe Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Rindfleischwürfel von allen Seiten darin anbraten.
- Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Die Karotten putzen und ebenfalls in kleine Würfel hinzugeben. Tomatenmark unterrühren und mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein und dunklem Balsamico ablöschen und unterrühren.
- Dosentomaten hinzugeben, die Dosen etwas ausspülen und das Wasser mit in den Topf geben. Die Gemüsebrühe unterrühren und ca. 15 Minuten mit den Lorbeerblättern köcheln lassen.
- Im Anschluss die Konfitüre und die Paprika hinzugeben und bei niedriger Temperatur ca. 1 Stunde garen lassen. Wenn das Fleisch noch nicht weich sein sollte, einfach etwas länger auf dem Herd schmoren lassen. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, etwas Brühe nachgießen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Besten schmeckt das Gulasch, wenn es am Vortag zubereitet wurde.
Nährwerte
Calories: 373kcal | Carbohydrates: 66g | Protein: 16g | Fat: 13g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 192mg | Potassium: 2691mg | Fiber: 38g | Sugar: 16g | Vitamin A: 59432IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 265mg | Iron: 22mg
