Gulaschsuppe mit Kartoffeln und Paprika – klassisches Rezept

Gang Suppe

Küche deutsch

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 1 15

Gesamtzeit 1 35

Servings Personen

Author kai

Zutaten

600 g Rindergulasch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
2 Kartoffeln vorwiegend festkochend (ca. 300 g)
3 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten 400 g
1 l Rinderfond
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver geräuchert
½ TL Kümmel gemahlen
2 Lorbeerblätter
2 EL Sonnenblumenöl zum Anbraten
frisch gemahlener Pfeffer

Topping:

frischer Kerbel
etwas Crème fraîche

Anleitungen

Fleisch und Gemüse vorbereiten

Das Rindergulasch trocken tupfen und die Würfel halbieren, damit sie in der Suppe angenehmer zu essen sind. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.

Fleisch anbraten

In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.

Basis anrösten

Zwiebeln im Bratfett glasig anschwitzen, dann Knoblauch, Paprikapulver (edelsüß & geräuchert) sowie den gemahlenen Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten. Tomatenmark einrühren, damit sich Röstaromen entfalten.

Schmoren lassen

Das Fleisch zurück in den Topf geben, stückige Tomaten, Rinderfond und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde bei milder Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Gemüse zugeben

Nach etwa 30 Minuten die Paprika- und Kartoffelwürfel dazugeben und mitköcheln lassen. So behalten sie ihre Struktur, werden aber trotzdem weich. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit einem Klecks Crème fraîche sowie frischem Kerbel garnieren. Sofort genießen.

Notizen

Tipps für perfekte Gulaschsuppe

Fleischqualität: Verwende durchwachsenes Rindfleisch, damit es beim Schmoren saftig bleibt.
Geschmack intensivieren: Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich etwas Rotwein beim Ablöschen verwenden.
Meal-Prep: Die Suppe schmeckt aufgewärmt noch aromatischer und eignet sich bestens zum Vorbereiten.
Sättigender Twist: Mit mehr Kartoffeln oder Bohnen wird die Gulaschsuppe zur deftigen Hauptmahlzeit.
Schärfe variieren: Wer es pikant liebt, ergänzt etwas Chili oder Cayennepfeffer.