Knusprige Kartoffelwürfel aus der Heißluftfritteuse
Servings 4 Personen
Kochutensilien
Zutaten
Für die Kartoffelwürfel:
- 900 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 EL Reisstärke oder Kartoffelstärke
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
Für die Sesam-Knoblauch-Mayo:
- 4 EL Mayonnaise
- 1 EL Crème fraîche
- 1 Msp. Knoblauch frisch gerieben
- 1 Spritzer Worcestershiresauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 TL gerösteter Sesam
- Salz
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 20–30 Minuten ziehen lassen. Danach abgießen, unter fließendem Wasser kurz abspülen und gut trocknen lassen – am schnellsten gelingt das, wenn du die Würfel auf ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Blech legst.
- Die Heißluftfritteuse für 5 Minuten auf 220 °C vorheizen. Die trockenen Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben und mit Öl, Paprika edelsüß, Knoblauchpulver, Salz und etwas Reis- oder Kartoffelstärke gründlich vermengen. Die zusätzliche Stärke macht die Kartoffelwürfel noch knuspriger.
- In den Frittierkorb geben und rund 20 Minuten garen. Nach 10 Minuten kräftig durchschütteln, nach weiteren 8 Minuten erneut prüfen. Die Kartoffeln sollen schön knusprig sein, ohne zu dunkel zu werden.
- Für die Sesam-Knoblauch-Mayo die Mayonnaise mit Crème fraîche vermischen, etwas geriebenen Knoblauch, geröstetes Sesamöl und gerösteter Sesam untermischen. Mit Salz und einem Spritzer Worcestershiresauce abschmecken.
- Die knusprigen Kartoffelwürfel in Schalen verteilen und mit der Sesam-Knoblauch-Mayo servieren.
