Leichte Karottensuppe mit Apfel
Servings 4 Personen
Calories 84kcal
Ingredients
Suppe:
- 100 g Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 300 g Möhren
- 1 Apfel
- 600 ml Gemüsebrühe
- 3 TL Currypulver
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- Salz und Cayenne Pfeffer
Topping:
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Kästchen Kresse
- 3 Stiele Petersilie
- 4 EL Crème fraîche
Instructions
- Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, entkernen, vierteln und auch in Scheibchen schneiden.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Einen Topf mit Öl erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen.
- Die Karotten- und Apfelscheiben hinzugeben, anschwitzen und mit Curry und Zucker bepudern. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Zitronensaft hinzugeben und die Suppe ohne Deckel köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kräuter für das Topping grob hacken und beiseitestellen.
- Nach ca. 15 Minuten wird die Suppe mit einem Pürierstab gemixt.
- Mit Salz, Cayenne Pfeffer, evtl. Zitronensaft wird die Suppe nun abgeschmeckt und mit Schmand und dem Kräutertopping serviert.
Nutrition
Calories: 84kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 650mg | Potassium: 344mg | Fiber: 4g | Sugar: 11g | Vitamin A: 12951IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 39mg | Iron: 1mg
