Linseneintopf mit Speck und Gemüse
Servings 4
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 2 große Möhre
- 2 große Kartoffeln
- 1 Stück Knollensellerie
- 1,5 EL Butterschmalz
- 1/2 Stange Lauch
- 200 g Bauchspeck durchwachsen und geräuchert
- 250 g Linsen getrocknete, ggf. in Wasser eingeweicht
- 1 Schuss Apfelssig
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie fein geschnitten
Instructions
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das restliche Gemüse sorgfältig putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Speck in haselnussgroße Würfel schneiden.
- Einen Topf mit Schweineschmalz erhitzen und den Speck darin anbraten, anschließend das restliche Gemüse hinzugeben und anschwitzen.
- Je nach verwendeter Linsensorte sollten diese vorher eingeweicht werden (bitte die Packungsanweisung beachten). Die eingeweichten Linsen samt eventuell übrig gebliebenem Einweichwasser zum angebratenen Gemüse geben und das Wasser vollständig verkochen lassen. Anschließend mit einem Schuss Essig ablöschen und diesen ebenfalls einkochen lassen. Nun die Gemüsebrühe, sowie den Senf hinzufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Zum Schluss den Eintopf mit Salz und Pfeffer und ggf. etwas Essig abschmecken.
Video
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Notes
Die Linsensuppe auf Basis der angegebenen Zutaten liefert insgesamt etwa 1812 Kalorien. Sie enthält rund 269 Gramm Kohlenhydrate, 94 Gramm Eiweiß und etwa 36 Gramm Fett. Besonders hervorzuheben ist der hohe Ballaststoffgehalt, der bei ungefähr 98 Gramm liegt. Diese Werte gelten für das gesamte Rezept, das für vier Personen ausgelegt ist. Pro Portion erhält man somit etwa ein Viertel dieser Nährwerte.
