Orientalisches Gulasch – Indisch gewürzt & fruchtig aromatisch
Servings 2
Calories 108kcal
Equipment
- Bräter
Ingredients
- 500 g Rindergulasch
- Öl zum Anbraten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Garam Masala
- 3 TL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Mehl
- 800 ml Brühe oder 100 ml trockener Rotwein und 700 ml Brühe
- 2 EL dunkle Marmelade Johannisbeere, Kirsche, Holunder
- 1 EL Mandeln
- 1 EL Agavendicksaft hängt davon ab wie sauer die Marmelade ist
Instructions
- Nimm das Rindergulasch mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Hacke die Mandeln grob.
- Erhitze etwas Öl in einem ofenfesten Bräter auf dem Herd und brate das Rindfleisch darin scharf an, bis es rundherum schön gebräunt ist. Kurz bevor das Fleisch vollständig angebraten ist, gib die Zwiebelwürfel hinzu und lass sie glasig werden. Streue nun Garam Masala und Paprikapulver über das Fleisch und die Zwiebeln und rühre alles gut um, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.
- Jetzt das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert und seinen intensiven Geschmack entwickelt. Bestäube das Ganze mit Mehl und vermische alles gründlich, um eine leicht angedickte Konsistenz zu erreichen. Gieße nun 600 ml Brühe dazu. Falls du Wein verwenden möchtest, ersetze 100 ml der Brühe durch trockenen Rotwein. Rühre alles gut um, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Gib 2 Esslöffel dunkle Marmelade (Johannisbeere, Holunder oder Kirsche) hinzu und rühre sie unter. Die Marmelade verleiht dem Gulasch eine fruchtige Note. Zum Schluss die gehackten Mandeln einarbeiten. Verschließe den Bräter mit dem Deckel und stelle ihn in den vorgeheizten Backofen (175 Grad Umluft). Lass das Gulasch etwa 2 Stunden schmoren. Nach 1 Stunde prüfe, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, und füge bei Bedarf etwas Brühe hinzu oder Rotwein.
- Nach Ablauf der Garzeit würze das Gulasch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vor dem Servieren mit den restlichen gehackten Mandeln bestreuen. Als Beilage eignen sich Reis, Kartoffeln oder Nudeln.
Video
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Nutrition
Calories: 108kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 2422mg | Potassium: 260mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 2788IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 36mg | Iron: 1mg
