Das Sous Vide-Becken mit Wasser füllen und den Sous Vide Garer auf 65 Grad einstellen. Die Hähnchenbrust vakuumieren und für 45 Minuten ins Wasserbad geben.

Die Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab fein pürieren. Das Dressing sollte eine dicke Konsistenz haben. Wer es lieber flüssiger mag, gibt einfach noch etwas Olivenöl hinzu. Hinweis: Im Kühlschrank gelagert wird das Dressing fest. Also 30 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.

Die Brotscheiben zu Würfeln schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Brotwürfel anrösten, mit Salz würzen und den sehr feingeschnittenen Knoblauch untermischen. Alternativ kann man auch Knoblauchgranulat nehmen. Den Salat waschen, trockenschütteln und kleinschneiden.

Sobald die Hähnchenbrust fertig gegart ist, eine Pfanne mit neutralem Öl erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten knusprig anbraten.

In der Zwischenzeit den Römersalat in einer großen Schüssel mit dem Dressing marinieren. Cherrytomaten waschen, halbieren und hinzugeben.

Die Hähnchenbrust in Scheiben aufschneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Caesar Salad anrichten. Zum Schluss die Croûtons darauf verteilen.