Die geschälte Sellerieknolle in haselnussgroße Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen, die Zwiebel schälen und beides kleinschneiden. Einen Topf mit etwas Öl auf den Herd stellen und erhitzen. Die Zwiebeln andünsten und kurze Zeit später den Sellerie hinzugeben. Nach 5 Minuten die Apfelstücke unterrühren und mitdünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Thymian hinzugeben. Die Suppe nun so lange köcheln lassen, bis der Sellerie ganz weich ist. Danach mit einem Pürierstab fein mixen, die Hafersahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Er die Suppe etwas feiner essen möchte, sollte sie vor dem Würzen durch ein Haarsieb streichen.