Tofu aus der Verpackung nehmen und mit einem Küchenkrepp die überschüssige Flüssigkeit herauspressen. Den Tofu in 3 gleichgroße Scheiben schneiden und halbieren. Vorsichtig in einen Gefrierbeutel legen und die Teriyakisoße hineingeben. Der Tofu sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank in der Marinade liegen und ab und zu gewendet werden, damit sich die Marinade überall verteilt.

Den Sesam in einer Pfanne anrösten und zur Seite stellen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Den Basmatireis mit der Kokosmilch, Wasser und einer Prise Salz in einem Topf nach Packungsanweisung köcheln lassen. Den Gasherd auf ca. 300 Grad temperieren.

Währenddessen die Granatapfelkerne aus der Frucht herausbrechen, den Tofu auf die Holzspieße schieben und im Anschluss kross von beiden Seiten auf dem Grill anbraten.

Sobald der Reis gar ist, die Hitze ausschalten und etwas abkühlen lassen. Den Koriander grob hacken und mit den Granatapfelkernen unter den Reis rühren. Für ein intensiveren Kokosgeschmack noch etwas Kokosmilch einrühren.

Den fertigen Kokos-Basmatireis nun in einer Schüssel anrichten, die Teriyaki-Tofu-Spieße dazugeben und mit Sesam, etwas Teriyakisoße und Frühlingszwiebeln bestreuen.