Die Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch anbraten, bis es nur leicht gebräunt ist. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs und das Paprikapulver hinzufügen, kurz mitbraten, dann die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Minzblätter zupfen und in feine Streifen schneiden. Den griechischen Joghurt in einer Schüssel mit dem restlichen Knoblauch, einer Prise Salz, Zitronensaft und die Hälfte der Minze verrühren.

Für das Chiliöl die Butter und das Olivenöl in einer kleinen Pfanne schmelzen. Das Paniermehl, Sesam und gemörserte Chilis dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Die abgetropften Farfalle auf Teller verteilen, die Hackfleischmasse daraufgeben, gefolgt von einem großzügigen Klecks Joghurt. Zum Abschluss das knusprige Chiliöl darüberträufeln und mit etwas Minze garnieren.