Sojamilch, Zitronensaft oder Essig und Senf in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.

Auf niedriger Stufe mixen und das Öl langsam tröpfchenweise hinzugeben, bis die Mayonnaise eine cremige Konsistenz erreicht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.