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Risotto mit Birnen und Blauschimmelkäse

Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Italienisch
Keyword: Blauschimmekkäse, Bluedeavergne, Risotto, Risotto mit Birne, Risottorezept
Portionen: 4

Zutaten

Anleitungen

  • Den Parmesan fein reiben und beiseite stellen. Eine Birne waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden und zum Parmesan gesellen.
  • Anschließend die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zwischenzeitlich einen Topf mit Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anschwitzen.
  • Kurze Zeit später den Reis hinzufügen und rühren, bis alle Körner mit Öl überzogen und schön glasig sind.
  • Mit einem trockenen Weißwein werden nun Zwiebeln und Reis abgelöscht.
  • Unter fortlaufendem Köcheln nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben und immer wieder umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.
  • Das Risotto benötigt ca. 20 Minuten bis es fertig ist. Nach 10 Minuten die Hälfte der Birnen hinzugeben.
  • Den Blauschimmelkäse nun in haselnussgroße Würfel schneiden.
  • Eine kleine Pfanne mit Zucker aufstellen und erhitzen. Die zweite Birne in 5 mm dicke Scheiben (das Kerngehäuse nicht entfernen) schneiden. Löst sich der Zucker langsam in der Pfanne auf, werden die Birnenscheiben darin bei schwacher Hitze gedünstet.
  • Kurz vor Ende der Garzeit werden die restlichen Birnenwürfel, der Blauschimmelkäse, der geriebene Parmesan und der getrocknete Thymian zum Risotto geben.
  • Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bevor an das Servieren geht, das Risotto vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel ein paar Minuten ziehen lassen.
  • Das Risotto in Schalen geben, die leicht karamellisierten Birnen darauf verteilen und nochmal mit Pfeffer aus der Mühle dem ganzen das i-Tüpfelchen aufsetzen.