Die Schalotte schälen, kleinschneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen.

Kidneybohnen abtropfen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. So fein wie gewünscht pürieren.

Die Zugabe von Olivenöl war anfangs etwas ungewöhnlich für mich, aber es verleiht tatsächlich ein gewisses Aroma, welches die vegane Leberwurst so lecker macht.