Kichererbsencurry
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 4 rote Spitzpaprika
- ½ Bund Frühlingszwiebel
- 1 Dose Kichererbsen ca. 340 g Abtropfgewicht
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL grüne Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- 4 EL Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Saft einer halben Limette und eine Msp. Limettenschale
Anleitungen
- Paprika in haselnussgroße Würfel und Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden.
- Einen Topf mit Sonnenblumenöl erhitzen und Paprika, Frühlingszwiebeln, Kichererbsen leicht anbraten.
- Currypaste unterrühren und mitrösten. Mit Kokosmilch, Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Sahne unterrühren und zum Schluss mit Limettenabrieb und Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Kichererbsencurry kann man pur essen oder mit Cous Cous oder Basmatireis genießen.