Kartoffeln schälen, klein schneiden und garkochen. Im Anschluss das Wasser abgießen und die Butter untermischen. Mit einem Stampfer die Kartoffeln zerdrücken.

Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee mit etwas Salz aufschlagen.

Nun die Milch in die Butter-Kartoffelmischung einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Im Anschluss die Eigelbe einarbeiten und Mehl und Backpulver nach und nach hinzugeben.

Eischnee nun vorsichtig unterheben. Karotten ggf. schälen und raspeln und zum Schluss in die Masse unterheben. Diese Waffeln benötigen etwas mehr Backzeit im Waffeleisen, damit sie knusprig werden, aus diesem Grund bei normaler Temperatur backen.

Für das Topping die Kräuter hacken und unter den Hüttenkäse rühren.