Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.

In der Zwischenzeit die Schalotte und die Knoblauchzehe abziehen und in feine Würfel schneiden.

Einen kleinen Topf mit 2 EL Butter erhitzen und die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. An dieser Stelle darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden, sonst erhält man unschöne Punkte in der Soße.

Nun mit Mehl bestäuben, einrühren und mit Gemüsebrühe und Saft einer halben Zitrone ablöschen. So lange mit dem Schneebesen rühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Im Anschluss die Sahne hinzugeben, die Hitze herunterdrehen und die Soße mit einem Mixstab fein pürieren. Der frisch geriebene Grana Padano und den Zitronenabrieb nun hineinstreuen und unterrühren.

Mit geriebenem Muskat und Chiliflakes würzen. Die Zitronensauce muss wirklich kräftig zitronig schmecken, da die Tagliatelle einen Teil des Aromas abmildert.

Kurz vor dem Servieren das kleingehackte Basilikum unterrühren.

Die Nudeln abgießen und komplett in die Zitronensauce geben, unterheben und portionsweise servieren.