Tarte Tatin Rezept: Einfach und gelingsicher
Servings 8
Ingredients
Mürbeteig:
- 200 g Mehl, Type 405 plus etwas Mehl zum Verarbeiten
- 150 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 1,25-1,5 kg Äpfel z.B. Cox orange oder Braeburn
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Belag:
- 50 g Zucker zum Karamellisieren
- 75 g Butter für die Äpfel
Instructions
Mürbeteig:
- Mehl, Zucker, Butter in Stückchen und eine Prise Salz mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
- 2-3 EL eiskaltes Wasser zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Im Anschluss in Folie oder in einer Aufbewahrungsdose geben und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Belag:
- Die Äpfel waschen, schälen und in ca. daumendicke Spalten schneiden. Danach mit Zitronensaft beträufeln.
- Zucker bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen und hell bräunen lassen, den Karamell in eine Tarteform gießen und diese schwenken, bis der Boden gleichmäßig überzogen ist. Vorsichtig SUPER heiß!
- Apfelspalten nun dich beieinander in die Tarteform legen.
Teig ausrollen und backen:
- Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche vorsichtig zu einer runden Fläche ausrollen, die etwas größer als die Tarteform ist. Im Anschluss auf die Äpfel legen und die Ränder einschlagen.
- Im Backofen backt die Apfel Tarte Tatin nun ca. 40 Minuten.
- Nach der Backzeit ein Blech auf die Tarteform setzen, Tarte und Blech nun mit einem Küchentuch festhalten und rumdrehen, um die Apfel Tarte Tatin zu stürzen. Hier auch vorsichtig vorgehen, denn der Saft, der austreten kann, ist sehr heiß.
