Gebackene Consorcio-Serrano-Schinkenröllchen

Gebackene Consorcio-Serrano-Schinkenröllchen – Wenn ich an Tapas denke, gehört für mich Serranoschinken automatisch dazu. Bei diesem Schinken macht sich bei mir sofort ein Urlaubsgefühl breit. Beim folgendem Rezept durfte ich den ConsorcioSerrano-Schinken probieren. Dieser Serrano-Schinken setzt dem offiziellen EU-Siegel von 1999 noch einen obendrauf. Der ConsorcioSerrano wird von Anfang bis Ende in Spanien produziert. Von der Aufzucht der Schweine bis hin zum Ende der Reifezeit von durchschnittlich 13,5 Monaten.

Der ConsorcioSerrano-Schinken sichert die Tradition, die Echtheit und die Spitzenqualität dieses Serrano-Schinkens.

Erst nach der handverlesenen Kontrolle erhält der ConsorcioSerrano, das geschwungene S als Siegel.

Dieser Serrano-Schinken hat eine würzige Note, die unterstrichen, aber nicht untergraben werden soll. Der Manchegokäse ist da genau der richtige Kandidat. Nun aber zum Rezept: Gebackene Consorcio-Serrano-Schinkenröllchen

Zutaten für 4 Personen:

8 Scheiben Serrano-Schinken
8 Stücke Manchegokäse in stäbchenform
1 Ei
Mehl
Paniermehl
Pfeffer aus der Mühle
süßes Paprikapulver
Frittieröl

Die Serranoschinkenröllchen eignen sich hervorragend auf einem Salat mit einem milden bis säuerlichen Dressing. Feldsalat oder ein etwas pfeffriger Rucolsalat sind hervorragend geeignet.

Zubereitung:

Die Scheiben des ConsorcioSerrano-Schinkens direkt auf die Arbeitsfläche oder nebeneinander horizontal auf ein Blech legen. Den Manchegokäse ist Stifte schneiden, die die Länge der Breite des Schinkens haben. Mit grobem Pfeffer nun die Schinkenscheiben bestreuen. Den Manchegokäse im Anschluss damit einwickeln.

Drei tiefe Teller mit jeweils Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl aufstellen. Das Paniermehl mit süßem Paprikapulver mischen. Einen Topf mit Frittieröl auf den Herd stellen und erhitzen.

Die Schinken-Käse-Röllchen zuerst mehlieren, dann in Ei wälzen und zum Schluss in Paniermehl. Sobald das Frittieröl heiß ist, können die Röllchen goldbraun ausgebacken werden. Damit der Käse nicht ausläuft, lieber etwas kürzer im Öl backen lassen.

Die gebackenen Schinkenröllchen können kalt oder warm gegessen werden.