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Krautsalat wie beim Griechen: Der Trick mit Sprudelwasser

Dieser Krautsalat bringt dir griechisches Restaurant-Flair direkt nach Hause! Krautsalat wie beim Griechen. Das Geheimnis? Sprudelwasser, das den Weißkohl schön zart macht, ohne an Frische zu verlieren. In Kombination mit aromatischen Kräutern und einer ausgewogenen Marinade wird dieser Salat zur perfekten Beilage für Grillabende, Buffets oder mediterrane Gerichte. Probiere dieses einfache Rezept aus und genieße den authentischen Geschmack!

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Weißkohl: Nährstoffreicher Allrounder für die Küche

Weißkohl ist ein echter Klassiker in der Küche und gehört zu den vielseitigsten Gemüsesorten überhaupt. Ob als Beilage, in Suppen, Aufläufen oder Rohkostsalaten – der knackige Kohl lässt sich auf unzählige Arten zubereiten. Doch nicht nur geschmacklich hat Weißkohl viel zu bieten, er überzeugt auch mit einer Fülle an Nährstoffen und Vorteile für den Körper.

Was kann man alles aus Weißkohl zubereiten?

Weißkohl ist ein echter Allrounder in der Küche und bietet eine Vielzahl an Gerichten für jeden Geschmack. Klassiker wie Sauerkraut und Krautsuppe gehören ebenso dazu wie deftige Kohlrouladen und herzhafte Kohleintöpfe. Für Salatliebhaber eignet sich Weißkohl perfekt für Krautsalat, Asia-Krautsalat mit Karotten und Sesamöl oder den cremigen amerikanischen Coleslaw. Auch in Pfannengerichten wie einer Weißkohl-Hackfleisch-Pfanne oder im polnischen Bigos, einem Eintopf mit Sauerkraut und Fleisch, macht er eine gute Figur.

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Krautsalat wie beim Griechen – Weich & würzig genießen

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 1 day
Gang: Kleinigkeit, Salat
Servings: 6
Author: Christina Becher

Equipment

  • 1 Vierkantreibe

Ingredients

  • 1 Weißkohl
  • 2 Zwiebel n
  • 150 g Zucker
  • 150 g Öl
  • 2 EL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 375 ml Kräuteressig
  • oder Apfelessig mit einer 4 TL einer Gewürzmischung aus: Paprika edelsüß, gemahlener Koriander, Dill, Oregano, Thymian, Bohnenkraut
  • 750 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Schwarzer Pfeffer

Instructions

  • Entferne den Strunk vom Kohl, rasple ihn fein und gib ihn in eine Schüssel. Schäle die Zwiebel und reibe sie gleichermaßen.
  • Vermische Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und die Gewürzmischung, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Füge dann das Öl hinzu und langsam das Mineralwasser. Alles noch einmal verrühren und über den Krautsalat geben. Mit den Händen gut verkneten und vermischen.
  • Decke alles mit einem kleineren Teller ab und beschwere ihn mit 2-3 Konservendosen. Lass den Krautsalat für 24 Stunden durchziehen.
  • Am nächsten Tag den Sud abgießen und den Salat servieren.

Notes

Nährwerte pro 100 g Krautsalat (ca. Angaben):
  • Kalorien: 120 kcal
  • Fett: 8 g
  • Kohlenhydrate: 10 g
  • Zucker: 8 g
  • Eiweiß: 1 g
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Salz: 0,8 g
Dieser Krautsalat ist eine leichte und aromatische Beilage, die dank ihrer frischen Zutaten und des geringen Kaloriengehalts perfekt zu vielen Gerichten passt!
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Wann hat Weißkohl Saison?

Weißkohl ist ein typisches Wintergemüse und von Oktober bis März in Saison. Dank seiner langen Lagerfähigkeit ist er jedoch das ganze Jahr über erhältlich. Richtig gelagert, bleibt ein frischer Kopf Weißkohl im Kühlschrank oder Keller mehrere Wochen haltbar. Wichtig: Den Kohl in ein feuchtes Tuch wickeln, damit er nicht austrocknet.

Weißkohl und Nachhaltigkeit

Weißkohl ist nicht nur gesund, sondern auch ein regionales Superfood. Er wird in vielen Regionen Europas angebaut und benötigt wenig Ressourcen. Mit seiner langen Haltbarkeit und den zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten kannst du Lebensmittelverschwendung vermeiden und nachhaltig kochen.