Muschelnudeln mit Ratatouille-Sauce ist ein klassisches One Pot-Gericht mit einer geballten Ladung mediterranen Flair.

Bei Auberginen scheiden sich öfters die Geschmäcker, aber in Verbindung mit einem Ratatouille haben es die meisten doch akzeptiert. Auberginen wachsen mittlerweile auch in unserer Regionen im Rheinland. Sie sind extrem vielseitig einsetzbar. Ob zum Grillen, für einen Auflauf z.B. Moussakka oder als Mus. Auberginen benötigen etwas Öl, Salz und mediterrane Gewürze, um Ihrem Geschmack zu schmeicheln.

Worauf sollte man beim Kauf achten und wie lagert man sie am Besten?

Beim Kauf der Aubergine darauf achten, das sie schön prall ist – dann ist sie nämlich perfekt. Sie kann beim Obst außerhalb des Kühlschranks gelagert werden und nach ca. 3 Wochen verbraucht sein.

Ich verarbeite Auberginen total gerne, aus diesem Grund gibt es auch einige Rezepte auf meinem Blog. Einer meiner Lieblingsdip ist der Auberginendip aus dem Ofen – unfassbar lecker. Die Muschelnudeln mit Ratatouille-Sauce waren aber bei uns zuhause der absolute Renner. 🙂

Pasta mit Ratatouille-Sauce

Print Recipe Pin Recipe Rezept bewerten

Prep Time: 10

Cook Time: 20

Course: Hauptgericht

Cuisine: Frankreich

Keyword: Muschelnudeln, Nudeln mit Soße, Pastarezept, Ratatouille, Ratatouillesauce

Servings: Personen

Calories: 59kcal

Author: Christina Becher

Ingredients

1 gelbe Paprika
1 rote Spitzpaprika
2 Zucchini ca. 300 g
1 mittelgroße Aubergine
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 Dosen geschälte Tomaten
1,5 TL Thymian
½ TL Paprikapulver edelsüß
300 g Muschelnudeln
750 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
100 g schwarze und grüne Oliven
4 kleine Mozzarellakugeln
frischer Basilikum

Instructions

Die Paprika, Zucchini und Aubergine waschen und in haselnussgroße Stücke schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
Eine etwas höhere Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Thymian und Paprika edelsüß darüberstreuen und vermischen. Geschälte Tomaten hinzugeben und leicht zerdrücken.
Die Muschelnudeln nun hineingeben und untermischen. Mit Gemüsebrühe aufgießen noch einmal alles verrühren und bis die Pasta weich ist, ohne Deckel köcheln lassen. Sollte zu viel Flüssigkeit verdampfen, einfach etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren die halbierten Oliven darüberstreuen, jeweils eine kleine Mozzarellakugel verteilen und mit Basilikum garnieren.

Nutrition

Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie du es findest!

Was ist Ratatouille?

Ratatouille ist ein traditionelles französisches Gemüsegericht, das aus einer Mischung von Sommergemüsen wie Tomaten, Zucchini, Paprika und Auberginen zubereitet wird. Es wird oft mit Kräutern der Provence gewürzt und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Ratatouille ist vielseitig einsetzbar und kann als Hauptgericht, Beilage oder sogar als Füllung für andere Speisen verwendet werden.

Kann man Ratatouille einfrieren?

Ja, Ratatouille kann problemlos eingefroren werden. Es ist empfehlenswert, das Gericht vollständig abkühlen zu lassen, bevor es in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln eingefroren wird. Im Tiefkühlfach hält sich Ratatouille etwa 3 Monate. Beim Auftauen sollte es langsam im Kühlschrank aufgetaut und dann schonend wieder erwärmt werden.

Welche Gewürze passen gut zu Auberginen in Ratatouille?

Zu Auberginen in Ratatouille passen besonders gut mediterrane Gewürze wie Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum. Auch Knoblauch und ein Hauch von Olivenöl ergänzen den Geschmack hervorragend. Die Zugabe von frischen Kräutern der Provence sorgt für ein authentisches Aroma.

Pasta mit Ratatouille-Sauce: Aromatisch bis zum letzten Bissen