Eierlikör mit Limoncello und karamellisierter Meringuehaube – Ein winterliches Dessert
Eierlikör mit Limoncello di Capri und einer karamelligen Meringuehaube – das ist eine köstliche Kombination, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Der fruchtig-herbe Geschmack des Limoncello ergänzt sich wunderbar mit der cremigen Ei-Sahne-Masse und verleiht dem Dessert eine besondere Frische. Durch die Zugabe von Limoncello erhält der Eierlikör eine feine Zitrusnote, die dieses Dessert zu einem echten Highlight auf jeder Wintertafel macht.
Meringue – Ein himmlisches Schaumgebäck
Die karamellisierte Meringuehaube verleiht dem Dessert nicht nur eine knusprige, leicht süße Schicht, sondern bringt auch visuell einen echten Wow-Effekt. Meringue, auch bekannt als Baiser oder Spanischer Wind, ist ein klassisches Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee, das in vielen Dessertklassikern, wie der Zitronentarte, eine Hauptrolle spielt.
Das Abflämmen der Meringue mit einem Bunsenbrenner sorgt für eine verführerisch goldbraune und leicht karamellisierte Oberfläche, die perfekt mit der weichen Creme darunter harmoniert. Diese verschiedenen Schichten – die cremige Basis und die leichte, knusprige Meringue – schaffen ein aufregendes Mundgefühl, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
Eierlikör mit Amaretto
Genieße die perfekte winterliche Kombination: Cremiger Eierlikör trifft auf den aromatischen Geschmack von Amaretto. Dieses einfache Rezept vereint weiche, süße Noten mit einer dezenten Mandel-Nuance und sorgt für ein unwiderstehliches Dessert oder Getränk. Perfekt für die kalte Jahreszeit und ideal, um deinen Gästen eine besondere Gaumenfreude zu bieten.
Limoncello di Capri
Ein traditionsreicher Zitronenlikör aus der italienischen Region Kampanien, insbesondere von der Insel Capri. Hergestellt wird er aus den Schalen der berühmten Sfusato-Zitronen, die für ihr intensives Aroma und ihre natürliche Süße bekannt sind. Der fruchtige Likör überzeugt durch seine leuchtend gelbe Farbe und sein erfrischendes, gleichzeitig mildes Aroma. Limoncello di Capri wird oft pur, gut gekühlt als Digestif genossen oder als Zutat in Cocktails und Desserts verwendet. Dank seines lebhaften Geschmacks ist er besonders beliebt als Sommergetränk, passt aber auch hervorragend zu winterlichen Rezepten.
Ingredients
Zutaten für 500 ml Eierlikör:
- 3 Stück Eigelb Gr. M
- ½ Vanilleschote
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 150 ml Sahne
- 755 ml Limoncello di Capri
Zutaten für Meringue:
- 2 Stück Eiweiß
- 120 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Für den Eierlikör die Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel kühl stellen.
- Die Eigelbe, eine Prise Salz, Mark einer halben Vanilleschote und Puderzucker in einer Metallschüssel mit dem Quirl des Handrührgeräts schaumig aufschlagen, bis eine dicke fluffige Masse entsteht.
- Ein Topf mit Wasser erhitzen und die Eimasse in der Schüssel mit einem Schneebesen weiter aufschlagen. Die Sahne nach und nach unterrühren und ggf. die Temperatur reduzieren, damit das Eigelb nicht stockt.
- Nach und nach den Limoncello di Capri unterrühren und gute 4 Minuten weiter aufschlagen.
- Den Eierlikör in heiß ausgespülte Flaschen füllen und verschließen.
- Für die Meringuehaube das Eiweiß und Salz mit den Quirlen eines Handrührers auf höchster Stufe steif schlagen. Den Puderzucker langsam hineinrieseln lassen. So lange schlagen, bis die Masse schön fest ist und keine Klümpchen mehr enthält.
- Kleine Gläser mit dem Eierlikör füllen und mit 2 TL der Meringuemasse bedecken. Den Bunsenbrenner zünden und die Meringuehaube abflämmen.
- Kurz warten vor dem Probieren, da der Glasrand heiß sein könnte.
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