Einfache Bratensauce: So gelingt dir der perfekte Bratensaft

Eine gute Bratensauce ist das i-Tüpfelchen für jedes Fleischgericht und lässt sich mit einfachen Zutaten schnell zubereiten. Diese einfache Bratensauce basiert auf Fleischknochen und aromatischen Gemüsen wie Zwiebeln, Möhren und Sellerie. Durch das scharfe Anbraten der Knochen und das Hinzufügen von Tomatenmark und Rotwein entsteht eine kräftige und geschmackvolle Sauce, die perfekt zu Klößen, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree passt. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir eine Bratensauce, die jedes Gericht auf das nächste Level hebt.

Wie lange sollte man Bratensauce köcheln lassen?

Eine einfache Bratensauce sollte etwa eine Stunde lang bei gekipptem Deckel köcheln. Diese Zeit ermöglicht es, dass die Aromen der Knochen und des Gemüses vollständig in die Sauce übergehen. Ggf. kann die Sauce länger köcheln, um eine intensivere Geschmacksentwicklung und eine dickere Konsistenz zu erreichen.

Kann man Bratensauce einfrieren?

Ja, Bratensauce kann problemlos eingefroren werden. Nach dem Kochen sollte die Sauce vollständig abgekühlt und dann in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel gefüllt werden. Sie kann im Gefrierschrank mehrere Monate aufbewahrt werden und bei Bedarf langsam aufgetaut und erwärmt werden.

Einfache Bratensauce

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Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 1

Gericht: Hauptgericht, Kleinigkeit

Küche: deutschland

Portionen:

Zutaten

4 EL Sonnenblumenöl
1 kg Fleischknochen z.B. von gegrillten Steaks z. B von Kalb und Schwein oder Rind ich sammel sie immer im Gefrierfach
2 Zwiebeln
2 Möhre
Optional: ¼ Sellerieknolle
1,5 EL Tomatenmark Alternativ: Ketchup
3 EL Weizenmehl
200 ml Rotwein Alternativ: Brühe
1 l Rinder- oder Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
6 Pfefferkörner

Anleitungen

Einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Die Knochen und Fleischabschnitte darin scharf anbraten. In der Zwischenzeit das Gemüse ungeschält grob würfeln und mit zu den Knochen geben. Gemüse so lange mitbraten, bis es etwas braun wird.
Tomatenmark unterrühren und mitanbraten. Mit Weizenmehl bepudern und kräftig mischen. Die Sauce wird durch das Mehl eine schöne Bindung erhalten.
Mit Rotwein ablöschen und nochmal verrühren. Mit Fleischbrühe so weit aufgießen, bis die Knochen bedeckt sind. Lorbeerblätter und Pfeffer unterrühren und bei gekipptem Deckel ca. eine Stunde köcheln lassen.
Ggf. etwas Brühe nachgießen. Wenn das Gemüse komplett weich ist, alles in ein Sieb geben und die Sauce in einem Topf auffangen. Hat die Sauce noch nicht die gewünschte Konsistenz, einfach etwas einköcheln lassen. Die Sauce ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Passt wunderbar zu Klößen, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

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Wie dickt man Bratensauce an?

Bratensauce wird häufig mit Mehl angedickt. Das Mehl wird nach dem Anbraten der Knochen und des Gemüses in die Pfanne gegeben und kurz mitgeröstet, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird. Alternativ kann die Sauce auch durch längeres Einkochen reduziert werden, um eine dickere Konsistenz zu erreichen.

Welche Zutaten braucht man für eine Bratensauce?

Für eine einfache Bratensauce benötigt man Fleischknochen (z.B. von Kalb, Schwein oder Rind), Zwiebeln, Möhren, Sellerie (optional), Tomatenmark, Weizenmehl, Rotwein oder Brühe, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner sowie Sonnenblumenöl. Diese Zutaten sorgen für eine aromatische und kräftige Sauce.

Wie macht man eine einfache Bratensauce?

Eine einfache Bratensauce wird aus angebratenen Fleischknochen, Zwiebeln, Möhren und optional Sellerie zubereitet. Das Gemüse und die Knochen werden scharf angebraten, dann wird Tomatenmark hinzugefügt und kurz mitgeröstet. Anschließend wird die Mischung mit Rotwein und Brühe abgelöscht und etwa eine Stunde geköchelt. Nach dem Köcheln wird die Sauce durch ein Sieb passiert und eventuell weiter eingekocht, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Einfache Bratensoße: Rezept für perfekten Bratensaft