Buttermilch-Dinkelbrot aus dem Römertopf

Mein erstes Brot im Römertopf und ich bin absolut begeistert. Ich würde schon fast sagen, dass das eins meiner besten Brote ist. Super saftig, eine krosse Kruste und durch das Vollkorn-Dinkel-Mehl erhält es einen nussigen Geschmack. Ohne lange Gehzeit, hat man im Handumdrehen ein luftiges Brot auf dem Tisch.

Zutaten für ein Laib:

300 g Buttermilch
1 Tütchen Trockenhefe
2 TL Natron
2 TL Ahornsirup
400 g Weizenmehl
200 g Dinkel-Vollkornmehl
2 TL Salz
2 EL Öl

Zubereitung:

Die Buttermilch in einem Topf minimal erwärmen. In einer Rührschüssel die restlichen Zutaten mischen und die Buttermilch hinzugeben. In einer Küchenmaschine alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten lassen. 5 Minuten sollte der Teig geknetet werden.

Den Teig nun an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Eine Tonform mit lauwarmem Wasser in den Backofen stellen, den Römertopf hineinstellen und die Temperatur auf 240 Grad auf Ober-/Unterhitze heizen.

Ist die Gehzeit des Teiges und die Temperatur im Backofen erreicht, wird der Brotteig entsprechend der Römertopfform – der sich im Backofen erhitzt hat – geformt und hineingelegt. Wenn man möchte kann das Brot nun eingeschnitten werden.

Bei geschlossenem Deckel backt das Brot nun 30 Minuten. Weitere 10 Minuten ohne Deckel und bei ausgeschaltetem Ofen.