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Herbstküche: Wärmendes Soulfood für gemütliche Tage und große Runden

Wenn die Temperaturen fallen und die Tage kürzer werden, sehnen wir uns nach wärmenden, herzhaften Gerichten, die nicht nur uns selbst, sondern auch die ganze Familie satt und zufrieden machen. Die Herbstküche bietet dafür das perfekte Soulfood – herzhafte Eintöpfe, Ofengerichte und Suppen, die einfach zuzubereiten sind und gleichzeitig Körper und Seele wärmen.

Saisonale Zutaten wie Kürbis, Karotten und Pastinaken spielen in der Herbstküche die Hauptrolle. Sie lassen sich wunderbar in großen Mengen verarbeiten, was sie ideal für größere Familien oder Feste macht. Ob ein gemütliches Familienessen oder eine Einladung zum Herbstfest – diese Gerichte lassen sich problemlos für mehrere Köpfe vorbereiten. Klassiker wie Kürbissuppe oder Aufläufe kann man einfach in großen Töpfen oder Auflaufformen zubereiten und sie schmecken oft am nächsten Tag sogar noch besser.

Warum lieben wir Soulfood im Herbst?

Sobald es draußen kühler wird und die Tage immer dunkler, steigt das Bedürfnis nach reichhaltigen und wärmenden Gerichten. Unser Körper produziert vermehrt Melatonin, was uns oft müde und erschöpft macht. Genau hier kommt das Soulfood ins Spiel: Es wärmt von innen, schenkt Energie und sorgt für ein wohliges Gefühl. Und das Beste daran? Viele dieser Gerichte lassen sich ohne großen Aufwand vorbereiten, sodass man mehr Zeit mit seinen Gästen oder der Familie verbringen kann.

Herbstgerichte wie Eintöpfe, Ofengemüse und Aufläufe sind nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern lassen sich auch perfekt in großen Portionen kochen. Perfekt für ein Essen mit mehreren Personen, bei dem jeder satt und zufrieden ist!

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Rheinische Bohnensuppe

Ich liebe diese Rheinische Bohnensuppe aus meiner Heimat – ihr Geschmack begeistert mich jedes Mal! Die leichte Säure der Buttermilch, kombiniert mit den weichen Kartoffeln, macht sie zu einem echten Genuss. Besonders in der kalten Jahreszeit passt dieses Gericht perfekt, aber ich koche es auch gerne „einfach so“. Oft bereite ich die doppelte Menge zu, damit ich einen Teil einfrieren kann, wenn etwas übrig bleibt.

Kürbis-Pasta

Knuspriger Speck und aromatische Salbeiblätter sind die perfekten Begleiter zu dieser Kürbis-Pasta. Der Speck bringt eine würzige, salzige Komponente ins Spiel, die wunderbar mit der Süße des Kürbisses kontrastiert. Salbei, mit seinem intensiven, leicht bitteren Geschmack, rundet das Gericht ab und sorgt für ein unverwechselbares Aroma.

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Rheinischer Döppekoochen_1

Rheinischer Döppekooche

Rheinischer Döppekooche ist neben Rinderrouladen für mich das Gericht, dass ich mit meiner Heimat verbinde. Nach dem Rezept meiner Mutter wird der Döppekooche besonders herzhaft und sättigend, dank der Kombination aus geriebenen Kartoffeln, Mettwürstchen und Haferflocken. Dieses deftige Gericht wird im Ofen goldbraun gebacken und schmeckt besonders gut in Kombination mit süßem Apfelkompott oder herzhaften Beilagen wie Räucherlachs und Crème fraîche.

Süßkartoffel-Curry

Das Süßkartoffel-Curry war das erste Rezept, das ich im Dutchoven zubereitet habe, und es hat mir unglaublich viel Spaß gemacht. Der Dutchoven ist ideal für dieses Gericht, da er die Aromen perfekt einfängt und das Gemüse gleichmäßig gart. Durch diese Erfahrung freue ich mich schon darauf, bald weitere Gerichte im Dutchoven zu zaubern – das sogenannte „dopfen“ eröffnet viele neue Möglichkeiten.

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Marokkanisches Gulasch_1

Orientalisches Rindergulasch – indisch gewürzt

Rindergulasch gehört für mich einfach zu kalten Jahreszeit. Diesmal habe ich dieses klassische Gericht neu interpretiert und es schmort ohne viel Aufwand im Backofen. Herrlich! Die Gewürze des Garam Masala bringen einen direkt in Urlaubsstimmung und laden zum Schlemmen ein. Klassisch sind folgende Zutaten enthalten: Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, Zimt, Nelken, Koriander, Knoblauch, Chili und Lorbeer.

Käse-Lauch-Suppe – Ein Klassiker

Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein echter Evergreen. Ein perfektes Partyessen, weil sie so gut wie jeder mehr als gerne verputzt. Die Suppe besteht nur aus wenigen Zutaten und ist in wenigen Minuten zubereitet. Wie auch bei anderen Suppen bei denen Gemüsebrühe verwendet wird, ist es wichtig, dass man die Gemüsebrühe vorher abschmeckt.

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