Rouladenspieße vom Grill mit Gremolata und Aprikosen – der Klassiker neu interpretiert
Diese Rouladenspieße vom Grill bringen frischen Wind in die traditionelle Rinderrouladenküche. Statt geschmorter Rouladen aus dem Ofen werden hier feine Scheiben vom Rind gefüllt, aufgespießt und gegrillt – ein modernes Sommergericht voller Aromen. Würzige Kräuter-Gremolata, süße Aprikosen, Speck und knackige Pinienkerne verbinden sich zu einem Geschmackserlebnis, das herzhaft, fruchtig und mediterran zugleich ist. Perfekt für den Grillabend mit Freunden oder als besondere Hauptspeise beim Sommerdinner.
Die Kombination aus zartem Fleisch, Kräutern und der natürlichen Süße der Aprikosen macht diese Spieße zu einem echten Highlight. Sie sind in weniger als 20 Minuten fertig gegrillt und beweisen, dass klassische Hausmannskost auch leicht, modern und kreativ sein kann.
Rinderrouladen neu gedacht – vom Schmortopf auf den Grill
Rinderrouladen gehören zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Küche – zart, aromatisch und traditionell geschmort. Doch auf dem Grill entfalten sie ein ganz neues Potenzial. Dünne Scheiben aus der Oberschale eignen sich perfekt für die Rouladenspieße, da sie besonders zart sind und sich leicht aufrollen lassen. Durch die direkte Hitze des Grills entsteht eine feine Röstaromatik, die dem Fleisch zusätzliche Tiefe verleiht.
In Kombination mit einer frischen Gremolata aus Kräutern, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft wird das Gericht überraschend leicht. Das Ergebnis ist ein sommerliches Grillrezept mit mediterranem Charakter – perfekt für Genießer, die das Besondere lieben.
Die besondere Note: Getrocknete Aprikosen und Pinienkerne
Die süße Fruchtigkeit der getrockneten Aprikosen sorgt für den besonderen Geschmack in diesem Rezept. Sie bilden einen spannenden Kontrast zum würzigen Bacon und dem zarten Rindfleisch. Getrocknete Aprikosen sind zudem aromatischer als frische und behalten beim Grillen ihre Struktur. Achte beim Kauf darauf, ungeschwefelte Früchte zu verwenden – sie sind nicht nur natürlicher, sondern auch reicher an Vitaminen und Nährstoffen.
Die leicht gerösteten Pinienkerne ergänzen die Füllung mit nussigem Aroma und feiner Textur. Gemeinsam mit den Aprikosen und der Kräuterfüllung entsteht eine ausgewogene Mischung aus Süße, Würze und Frische – ein Geschmack, der sofort an Urlaub und Sonne erinnert.
Gremolata – die frische Seele des Gerichts
Gremolata ist eine klassische italienische Würzmischung aus frischen Kräutern, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft. In diesem Rezept wird sie als aromatische Füllung für die Rinderrouladen verwendet. Die Kräuter – Petersilie, Basilikum, Rosmarin und Schnittlauch – bringen Frische und mediterranen Duft ins Spiel. Etwas Zitronensaft sorgt für Leichtigkeit und hebt die Aromen der restlichen Zutaten hervor.
Diese Kräutermischung macht die Spieße nicht nur besonders aromatisch, sondern sorgt auch für eine ausgewogene Balance zwischen Fleisch, Süße und Säure. So werden die Rouladenspieße zu einem raffinierten Grillgericht, das perfekt in die warme Jahreszeit passt.
Kochutensilien
- 4 Grillspieße aus Metall
Zutaten
- 2 Stück Rinderrouladen aus der Oberschale
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 6 Stück getrocknete Aprikosen
- 4-6 Scheiben geräucherter Speck
- 2 EL Pinienkerne
- 30 g gemischte frische Kräuter Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Schnittlauch)
- 1/2 Stück Frühlingszwiebel
- 2 EL Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Grill auf ca. 180 Grad vorheizen.
- Kräuter und Frühlingszwiebel fein hacken, mit Salz und Pfeffer und Olivenöl mischen. Ein paar Spritzer Zitronensaft untermischen und beiseite stellen.
- Das Fleisch ausgebreitet auf ein Blech legen und jeweils eine Seite mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend die Kräutermischung darauf verteilen.
- Die getrockneten Aprikosen in Streifen schneiden und mit den Pinienkernen auf dem Fleisch verteilen.
- Zum Schluss die Rouladen mit Baconscheiben belegen.
- Die Rouladen nun der Länge nach aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben flach auf die Arbeitsfläche legen und mit den Metallspießen aufspießen.
- Die Rouladenspieße nun für 15 Minuten auf dem Grill braten. Zwischendurch immer wieder wenden.
Die richtige Technik: Rouladen richtig aufspießen
Für das perfekte Grillergebnis ist die Technik entscheidend. Die gefüllten Rouladen werden in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten und anschließend auf zweireihige Metallspieße gesteckt. Dadurch bleiben sie stabil, lassen sich gleichmäßig garen und einfach wenden. So wird das Fleisch rundherum knusprig, ohne dass sich die Rouladen lösen oder verbrennen.
Der Grill sollte auf etwa 180 °C vorgeheizt sein. Nach etwa 15 Minuten Garzeit sind die Spieße außen goldbraun und innen saftig. Beim Wenden sorgt das austretende Fett des Bacons dafür, dass das Fleisch zart bleibt und herrlich aromatisch wird.
Beilagen und Serviervorschläge
Zu den Rouladenspießen vom Grill passen frische, sommerliche Beilagen besonders gut. Ein Couscous-Salat mit Zitronen-Dressing, ein grüner Blattsalat oder gegrilltes Gemüse ergänzen das Gericht ideal. Wer es cremiger mag, kann die Spieße mit einer scharfen Mayonnaise oder einer Knoblauch-Aioli servieren. Auch ein Stück knuspriges Baguette eignet sich hervorragend, um die Kräuteraromen und Fleischsäfte aufzunehmen.
Diese Rinderrouladenspieße sind nicht nur geschmacklich ein Erlebnis, sondern auch optisch ein Highlight. Sie bringen Farbe, Duft und mediterranes Lebensgefühl auf den Grill – ein echtes Sommergericht für Genießer.
Sommerliche Rouladen neu interpretiert
Die Rouladenspieße vom Grill mit Gremolata und Aprikosen zeigen, wie vielseitig klassische Gerichte sein können. Mit frischen Kräutern, süßen Früchten und würzigem Bacon wird aus der traditionellen Roulade ein modernes Grillgericht voller Aromen und Leichtigkeit. Ob beim gemütlichen Familiengrillen oder als Highlight auf der Gartenparty – diese Spieße bringen sommerliche Frische, Kreativität und Geschmack auf den Teller.
Häufig gestellte Fragen zu Rouladenspieße vom Grill
Welches Fleisch eignet sich am besten für Rouladenspieße?
Am besten eignet sich Rindfleisch aus der Oberschale – zart, mager und ideal zum Aufrollen.
Kann man die Spieße vorbereiten?
Ja, sie lassen sich gut am Vortag füllen, aufspießen und im Kühlschrank lagern.
Wie verhindere ich, dass das Fleisch austrocknet?
Nicht zu lange grillen – nach etwa 15 Minuten sind die Spieße perfekt gegart und saftig.
Kann ich die Rouladenspieße auch in der Pfanne zubereiten?
Ja, mit etwas Öl und mittlerer Hitze gelingen sie auch auf dem Herd wunderbar.
Welche Getränke passen dazu?
Ein fruchtiger Rosé oder ein leichter Rotwein wie Pinot Noir ergänzt das Aroma perfekt.
Einfach zubereitet und sehr lecker.
Vielen Dank Eva 🙂