Apfel-Pilz-Pfanne

Apfel-Pilz-Pfanne – Klingt komisch?! – Schmeckt aber unheimlich gut. Mit wenigen Zutaten wird es zu einem schnellen und aromatischen Gericht. Ich empfehle die Apfelsorte Braeburn, denn diese ist von der Konsistenz perfekt, um etwas gegart zu werden und nicht direkt auseinanderzufallen.

Rezept für eine Apfel-Pilz-Pfanne für 2 Personen:

500 g Pilze (Champignons)
1 mittelgroße Zwiebel oder 2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1,5 TL Majoran von Hartkorn
2 Äpfel Sorte Braeburn
3 EL Olivenöl
50 ml Apfelessig
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Schmand oder 4 EL Hafersahne
2 EL Butter

Zubereitung:

Die Pilze putzen und in, wenn nötig, walnussgroße Stücke schneiden. Zwiebel bzw. Schalotten abziehen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Äpfel waschen und ungeschält in Spalten schneiden – nicht zu dünn, sonst brechen sie sehr schnell. Etwas weniger als 1 cm würde ich empfehlen.

Nun die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze anschwitzen. Die Temperatur etwas herunterziehen und die Zwiebeln und Knoblauchstückchen hinzugeben. Nun mit Brühe und Apfelessig ablöschen – Majoran hinzugeben – und 5 Minuten lang bei geschlossenem Deckel einköcheln lassen.

In einer weiteren Pfanne nun die Butter schmelzen und die Apfelstücke darin schwenken. Den Schmand nun unter die Pilze mischen, Apfelspalten unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.