Currywurstsauce á la Sansibar

Die beste Currywurstsauce: Ein Rezept, das dich umhaut

Noch nie hat mich eine Currysauce so umgehauen. Ich war sprachlos, wie wahnsinnig würzig und frisch eine Currysauce sein kann. Mein Bruder hat sie für mich gekocht, und ich war direkt hellauf begeistert.

Es versteht sich von selbst, dass das Rezept auf meinen Blog muss. Ich war bisher immer der Überzeugung, dass meine Currysauce ganz lecker ist – diese hier ist aber ein anderes Level.

Rezept für Currysauce à la Sansibar

Ganz an das Originalrezept von der Sansibar auf Sylt habe ich mich natürlich nicht gehalten, denn ich hatte nicht ausreichend Gewürzgurken zuhause und auch nicht „mal eben“ Mangochutney. Da ich kulinarisch nicht auf den Kopf gefallen bin, suchte ich nach etwas Vergleichbarem, und so fielen mir die eingelegten Kapern in die Hände. Bei meinem Rezept bringt die Süße ganz einfach etwas Rohrzucker. Ahornsirup passt aber auch wunderbar dazu. Letztendlich ist es aber alles Zucker und nur in Maßen zu empfehlen.

Currysauce mit Sansibar-Flair selbst zubereiten

Ich habe mich mit der Sansibar bzw. der Geschichte der Sansibar nicht wirklich auseinandergesetzt, denn das Rezept steht bei mir absolut im Vordergrund. Gewürzgurken sind nicht gleich Gewürzgurken. Ihr solltet die klassisch Eingelegten nehmen, und das Wichtigste: Sie müssen euch schmecken, denn sie sind die Zutat, die der Currysauce das gewisse Etwas gibt.

Eine besondere Zutat, die vielleicht nicht jeder im Haus hat, ist Sambal Oelek. Es ist eine dickflüssige, aus Indonesien stammende Würzsauce auf Chili-Basis, die traditionell in kleinen Schälchen als Würzbeilage zu Gemüse, Huhn, Fisch und Reis gereicht wird. Sie ist ultralange haltbar, deshalb kauft sie euch einmal, und ihr könnt immer diese Currysauce à la Sansibar machen. Ihr findet sie in jedem Supermarkt.

In meinem Rezept habe ich zwei verschiedene Currypulver verwendet. Einmal das „Curry Indisch“, welches durch den Zimt meiner Meinung nach etwas schärfer und voller im Geruch und Geschmack ist. Das zweite Curry ist das „gelbe Madras Curry“ – eine Note spritziger und leichter durch die Zitrusschale. Ich finde diese Mischung einfach perfekt.

Joppie Soße – Würzige Currysauce einfach selbstgemacht

Joppie Soße ist eine beliebte niederländische Currysauce, die besonders zu Pommes Frites und Snacks wie Frikandeln serviert wird. Mit ihrer leichten Schärfe, der feinen Säure des Essigs und der milden Süße des Zuckers überzeugt sie als vielseitige Begleitung. In diesem einfachen Rezept mit fertiger Mayonnaise und nur wenigen Zutaten wie Zwiebeln, Currypulver, Senf und Tomatenmark, ist die Soße schnell zubereitet und kann im Kühlschrank durchziehen, um ihre volle Würze zu entfalten. Perfekt für den nächsten Grillabend oder als Dip für Fingerfood!