Pasta mit Erbsen-Joghurt-Sauce – cremig, leicht und voller Geschmack
Pasta mit Erbsen-Joghurt-Sauce ist ein Gericht, das Leichtigkeit und Genuss perfekt vereint. Frische grüne Erbsen treffen auf cremigen Joghurt und aromatischen Feta – eine Kombination, die sowohl durch ihre Nährstoffe als auch durch ihren Geschmack überzeugt. Dieses Rezept bringt Abwechslung in die Pastaküche und zeigt, dass man mit wenigen Zutaten ein ausgewogenes, gesundes und köstliches Gericht zubereiten kann. Ob als schnelles Abendessen oder für die ganze Familie – diese Pasta ist ein echter Allrounder.
Warum Erbsen perfekt zu Pasta passen
Erbsen sind nicht nur eine tolle Beilage, sondern auch eine wunderbare Hauptzutat für Pastasaucen. Ihr süßlich-nussiger Geschmack harmoniert perfekt mit cremigen Zutaten wie Joghurt oder Feta. Zudem verleihen sie der Sauce eine leuchtend grüne Farbe, die sofort Frische signalisiert. Durch ihren hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt sorgen Erbsen außerdem für eine langanhaltende Sättigung – ideal für eine gesunde Ernährung im Alltag.
Die Vorteile von Joghurt in der Sauce
Statt Sahne kommt in dieser Sauce griechischer Joghurt zum Einsatz. Das macht die Pasta nicht nur leichter, sondern auch proteinreicher und angenehm frisch. Der Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz, die sich perfekt mit den Erbsen verbindet. Zusammen mit etwas Zitronenabrieb entsteht eine sommerliche Sauce, die sich sowohl warm als auch kalt genießen lässt – ein echter Geheimtipp auch als Pastasalat.
Frische Zutaten für besten Geschmack
Für die Pasta mit Erbsen-Joghurt-Sauce eignen sich am besten Tiefkühlerbsen, da sie nach dem Schockfrosten ihren Geschmack und die meisten Vitamine behalten. Dazu kommt frische Minze, die dem Gericht eine leichte Würze verleiht, sowie geröstete Pinienkerne für den knackigen Biss. Mit Feta und einem Spritzer Zitrone wird die Sauce vollendet und zu einem harmonischen Gesamtpaket.
Erbsen-Falafel – Eine frische Alternative zum Klassiker
Erbsen-Falafel sind die perfekte Abwechslung zu den traditionellen Kichererbsen-Falafeln. Diese grüne und leicht süßliche Variante bringt frischen Wind auf den Teller und ist eine wunderbare Ergänzung für vegane und vegetarische Gerichte. Erbsen als Basis sorgen für eine besondere Textur und einen milden Geschmack, der durch Sesam, Koriander und einen Hauch von Zitrone perfekt abgerundet wird. Das Beste daran? Die Erbsen-Falafel lassen sich einfach zubereiten und sind eine ideale Beilage oder ein leckerer Snack für zwischendurch.
Zutaten
- 225 g TK-Erbsen
- 500 g Pasta
- Salz
- 1 Bio Zitrone
- 1 EL frische Minze gehackt
- ½ TL gefriergetrockneten Knoblauch oder eine Knoblauchzehe
- 250 g griechischer Joghurt
- 150 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
Anleitungen
- Erbsen auftauen und in einem Topf mit Butter weichköcheln.Die Nudeln in dieser Zeit nach Packungsanleitung kochen.
- Die Zitrone waschen, trockenreiben und die Zitronenschale abreiben.
- Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Pinienkerne darin leicht anrösten und beiseite stellen.
- Knoblauch schälen und mit dem Feta, Joghurt, Olivenöl, Erbsen und Zitronenabrieb in einem starken Mixer fein pürieren.
- Die Nudeln abgießen, so dass noch eine kleine Kelle Nudelwasser im Topf bleibt. Das Nudelwasser unter die Erbsen-Joghurt-Sauce mischen und noch einmal mixen.
- Die Sauce nun unter die Pasta mischen, die Minze hacken und über die Pasta mit Erbsen-Joghurt-Sauce geben.
Ein Gericht für jede Gelegenheit
Ob für das schnelle Feierabendessen, als leichtes Mittagessen oder sogar als Gericht für Gäste – die Pasta mit Erbsen-Joghurt-Sauce passt zu jedem Anlass. Sie ist in weniger als 30 Minuten fertig, lässt sich unkompliziert zubereiten und begeistert durch ihre frische Optik. Besonders im Sommer ist sie eine hervorragende Alternative zu schweren Pastagerichten, da sie leicht, bekömmlich und voller Vitamine ist.
Variationsmöglichkeiten und Tipps
Die Sauce lässt sich nach Lust und Laune anpassen: Wer es mediterraner mag, gibt etwas Basilikum oder Petersilie hinzu. Für eine vegane Variante kann der griechische Joghurt problemlos durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden, zum Beispiel auf Soja- oder Haferbasis. Auch Parmesan oder Ricotta passen hervorragend, wenn du die Cremigkeit zusätzlich unterstreichen möchtest. So bleibt dieses Rezept vielseitig und wandelbar.
Pasta mit Erbsen-Joghurt-Sauce – gesund genießen leicht gemacht
Dieses Rezept vereint alles, was eine ausgewogene Mahlzeit ausmacht: viel Gemüse, pflanzliches Eiweiß und eine angenehm leichte Sauce. Die Kombination von Erbsen, Joghurt und Feta macht die Pasta zu einem nahrhaften und zugleich erfrischenden Gericht, das in keiner Rezeptsammlung fehlen sollte. Mit wenigen Zutaten und etwas Kreativität zauberst du im Handumdrehen eine Mahlzeit, die garantiert allen schmeckt.
5 häufig gestellte Fragen zu Pasta mit Erbsen-Joghurt-Sauce
Welche Nudelsorte eignet sich am besten für die Erbsen-Joghurt-Sauce?
Kurze Nudeln wie Penne, Fusilli oder Farfalle binden die cremige Sauce besonders gut.
Kann man das Gericht auch vegan zubereiten?
Ja, einfach den Feta und Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Wie lange hält sich die Sauce im Kühlschrank?
Luftdicht verschlossen hält sich die Sauce bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren kurz erwärmen oder kalt genießen.
Kann ich frische Erbsen statt TK-Erbsen verwenden?
Ja, frische Erbsen schmecken besonders aromatisch, sind aber saisonal nicht immer verfügbar. TK-Erbsen sind eine gute Alternative.
Was passt als Beilage zur Pasta mit Erbsen-Joghurt-Sauce?
Ein frischer Blattsalat, etwas geröstetes Brot oder gegrilltes Gemüse ergänzen das Gericht perfekt.
