Mediterraner Brotauflauf

Mediterraner Brotauflauf aus altbackenem Brot

Es gibt kaum etwas Schöneres, als sich beim Essen an den letzten Urlaub erinnert zu fühlen – speziell an die Aromen aus Italien oder Frankreich. Diese mediterrane Küche versprüht so viel Leichtigkeit und Entspanntheit. Ein Brotauflauf aus übrig gebliebenem Baguette oder Brot vom Vortag passt da perfekt ins Bild. Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit frischen Kräutern und aromatischen Zutaten gestalten und schmeckt einfach fantastisch, ohne großen Aufwand.

Bei der Zubereitung kann man kreativ sein: Wer keine Zucchini mag, lässt sie einfach weg. Extra Tomatenliebhaber geben mehr hinzu, und auch Auberginen passen hervorragend dazu. Wichtig bei Zucchini: Erntet sie früh, da bei größeren Exemplaren der Bitterstoff Cucurbitacin in höheren Mengen auftreten kann. Ein kleiner Probebissen reicht, um sicherzugehen, dass die Zucchini mild schmeckt.

Serviettenknödel – das Beste aus übrigem Brot und Brötchen

Serviettenknödel sind die perfekte Lösung, um altbackenes Brot oder übrig gebliebene Brötchen vom Frühstück lecker zu verwerten. Die Knödel sind vielseitig einsetzbar und nehmen Soßen besonders gut auf, weshalb sie eine tolle Beilage zu Gulasch oder Braten sind. Mein Rezept lässt dabei Raum für die spätere Geschmacksrichtung: Ob herzhaft oder süß – beide Varianten sind möglich. Ich genieße sie gebraten mit Konfitüre oder etwas Zimt und Zucker. Für eine herzhafte Note könnt ihr zusätzlich eine kleine Zwiebelwürfel anschwitzen und das Ganze mit Pfeffer würzen.