Erbsen-Falafel – Eine frische Alternative zum Klassiker
Erbsen-Falafel sind die perfekte Abwechslung zu den traditionellen Kichererbsen-Falafeln. Diese grüne und leicht süßliche Variante bringt frischen Wind auf den Teller und ist eine wunderbare Ergänzung für vegane und vegetarische Gerichte. Erbsen als Basis sorgen für eine besondere Textur und einen milden Geschmack, der durch Sesam, Koriander und einen Hauch von Zitrone perfekt abgerundet wird. Das Beste daran? Die Erbsen-Falafel lassen sich einfach zubereiten und sind eine ideale Beilage oder ein leckerer Snack für zwischendurch.
Erbsen: Nährstoffreiche Alleskönner in der Küche
Erbsen sind nicht nur lecker, sondern auch echte Nährstoffwunder. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einer idealen Zutat für vegane und vegetarische Gerichte macht. Ob frisch, tiefgekühlt oder getrocknet – Erbsen lassen sich vielseitig verwenden. Von Suppen und Salaten bis hin zu kreativen Rezepten wie Erbsen-Falafel oder Pürees bieten sie eine gesunde und geschmackvolle Alternative in der Küche. Dank ihres milden, leicht süßlichen Geschmacks passen sie perfekt zu vielen Gerichten.
Erbsen-Hummus – Noch mehr Erbsen
Dieser Erbsen-Hummus bringt Abwechslung auf den Tisch und ist eine frische Alternative zum klassischen Kichererbsen-Hummus. Mit zarten Erbsen, einer Prise Tahin und einem Spritzer Zitronensaft entsteht ein cremiger, aromatischer Aufstrich. Die Kombination aus Knoblauch, Petersilie und Olivenöl verleiht dem Hummus eine mediterrane Note, während Butter und Tahin für die perfekte Konsistenz sorgen. Ob als Burger-Topping, Brotaufstrich oder Dip – der Erbsen-Hummus ist vielseitig einsetzbar und ideal für leichte Snacks oder als Beilage zu Gerichten.
Erbsen-Joghurt-Sauce mit Pasta – Frischer Genuss für den Sommer
Dieses Rezept für Erbsen-Joghurt-Sauce mit Pasta ist eine leichte, cremige und erfrischende Alternative zu herkömmlichen Pasta-Gerichten. Zarte Erbsen werden zusammen mit griechischem Joghurt, Feta, Zitronenschale und Knoblauch zu einer aromatischen Sauce püriert. Die Kombination aus cremigem Joghurt und erfrischender Zitrone verleiht der Sauce eine angenehme Frische, während geröstete Pinienkerne und gehackte Minze dem Gericht eine knackige und würzige Note hinzufügen. Perfekt für heiße Tage, einfach zuzubereiten und ein echter Genuss!
Ingredients
- 250 g gefrorene Erbsen
- 40 g gehackte Zwiebeln
- 1/2 Knoblauchzehe
- 3 TL schwarzer Sesam
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 EL gehackte Petersilie und Koriander
- 1 Msp. Zitronenabrieb
- 2-3 gehäufte EL Paniermehl
- Salz und Pfeffer
- etwas Öl zum Braten
Instructions
- Die gefrorenen Erbsen in einem Topf mit etwas Wasser weich köcheln. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
- Den Sesamöl kurz mitrösten, Hitze ausstellen und den Koriander unterrühren. Sobald die Erbsen weich sind, das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Erbsen gut abtropfen lassen - sind sie noch zu wässrig, könnte es später Probleme mit der Konsistenz geben.
- Nun die Erbsen in einen Mixer geben und die restlichen Zutaten hinzugeben. Beim Paniermehl erstmal 2 gehäufte Esslöffel Paniermehl nehmen und gut durchmixen. Optimal ist es wenn man die Masse 10 Minuten ziehen lässt, so kann das Paniermehl die Flüssigkeit mehr aufsaugen. Die Konsistenz sollte zwar weich, aber nicht klebrig sein - je nachdem mehr Paniermehl hinzugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne mit reichlich Öl aufstellen und erhitzen.
- Die Falafel rund oder zu Talern formen - ganz nach Wunsch. In der Pfanne nun rundherum anbraten und am Besten lauwarm genießen.
Dankeschön Benny. Freut mich sehr. Liebe Grüße Tina