Fruchtiges Rindergulasch mit Paprika und Rotwein – Rezept

Fruchtiges Rindergulasch – Deftiger Genuss mit fruchtiger Note

Ein fruchtiges Rindergulasch mit Paprika, Karotten und einem Hauch von dunkler Konfitüre sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, Rotwein und dunklem Balsamico harmoniert perfekt mit der fruchtigen Süße von Kirsch-, Heidelbeer- oder Brombeerkonfitüre. Dieses Gulasch ist das ideale Gericht für gemütliche Abende und schmeckt am besten, wenn es einen Tag durchziehen konnte. Begleitet von knusprigem Brot oder Kartoffeln, ist es eine herzhafte Mahlzeit, die jedem schmeckt und wunderbar in die kalte Jahreszeit passt.

Hier kommt Konfitüre rein

Fruchtiges Rindergulasch mit Paprika und Rotwein – so habe ich es von meiner Mutter gelernt, und ein entscheidender Trick ist die Zugabe von Konfitüre. Die leichte Süße der dunklen Fruchtkonfitüre, ob Kirsch, Brombeer oder Heidelbeer, verleiht dem Gulasch eine besondere, vollmundige Note, die das Aroma des Rotweins und der würzigen Paprika perfekt ergänzt. Das Ergebnis ist kein gewöhnliches Gulasch und schon gar keine Gulaschsuppe, sondern ein fruchtiges Rindergulasch, das mit seiner dick-cremigen Konsistenz überzeugt. Besonders lecker wird es, wenn du das Gulasch zusammen mit einer Scheibe knusprigem Brot servierst, um die Sauce richtig aufzunehmen.

Für alle, die gerne deftig und zugleich raffiniert essen, ist dieses fruchtige Rindergulasch mit Paprika und Rotwein genau das Richtige – und ein absoluter Genuss, der schnell zum Familienliebling wird.

Orientalisches Rindergulasch – indisch gewürzt

Rindergulasch gehört für mich einfach zu kalten Jahreszeit. Diesmal habe ich dieses klassische Gericht neu interpretiert und es schmort ohne viel Aufwand im Backofen. Herrlich! Die Gewürze des Garam Masala bringen einen direkt in Urlaubsstimmung und laden zum Schlemmen ein. Klassisch sind folgende Zutaten enthalten: Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, Zimt, Nelken, Koriander, Knoblauch, Chili und Lorbeer.

Schmoren auf dem Herd oder im Ofen

Rindergulasch lässt sich nicht nur klassisch auf dem Herd zubereiten, sondern auch ganz einfach im Ofen schmoren. Die Ofenmethode ist besonders praktisch, da das Gulasch dabei gleichmäßig gegart wird und man es weniger häufig umrühren muss.

Um das Gulasch im Ofen zuzubereiten, erhitze zunächst etwas Öl in einem ofenfesten Bräter auf dem Herd und brate das Fleisch bei hoher Hitze rundherum an. Gib dann das Gemüse wie Zwiebeln und Paprika sowie alle Gewürze hinzu, und lösche das Ganze mit Rotwein und Brühe ab. Sobald alle Zutaten vermengt sind, den Deckel auf den Bräter setzen und das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft für etwa 2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch einmal kurz kontrollieren, ob noch ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist – bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

Das langsame Schmoren im Ofen macht das Rindergulasch besonders zart und intensiv im Geschmack. Ein Tipp: Das Gulasch schmeckt oft noch besser, wenn es einen Tag durchziehen kann.