One Pot Süßkartoffel-Hähnchen – Einfaches und schnelles Rezept für den Alltag

Dieses One Pot Süßkartoffel-Hähnchen-Rezept vereint gesunde Zutaten und aromatische Gewürze in einem einzigen Topf. Mit zarten Hähnchenfilets, nahrhaftem Brokkoli und der natürlichen Süße der Süßkartoffeln entsteht ein köstliches Gericht, das sowohl sättigend als auch unkompliziert in der Zubereitung ist. Durch die cremige Kokosmilch und die würzigen passierten Tomaten erhält das Gericht eine herrlich sämige Konsistenz. Ideal für ein schnelles Abendessen, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht und sich perfekt für Meal Prep eignet.

One Pot Süßkartoffel-Hähnchen – dieses Gericht begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Nicht nur, weil es Süßkartoffeln enthält, die ich absolut liebe, sondern auch wegen der Kombination aus Kokosmilch und frischem Koriander. Wer zu denjenigen gehört, die Koriander nicht mögen, kann stattdessen Petersilie verwenden – aber ehrlich gesagt, erreicht das Gericht dann nicht ganz dieselbe Geschmackstiefe.

One Pot Gerichte sind einfach unschlagbar. Sie sparen nicht nur Zeit und Aufwand in der Küche, sondern auch Geschirr – ein großer Vorteil für die Spülmaschine und die Umwelt. Mit nur einem Topf zauberst du eine komplette Mahlzeit, ohne danach einen Berg von Geschirr zu haben. Das Beste daran: Diese Art von Gerichten ist unglaublich vielseitig. Ob Risotto, Eintopf oder wie in diesem Fall ein cremiges Hähnchen-Curry – sie alle vereinen sich unter dem Konzept, alles in einem Topf zu kochen.

Süßkartoffeln spielen in diesem Rezept eine zentrale Rolle und das aus gutem Grund. Sie enthalten fast so viel Betacarotin wie Karotten – was sich in ihrer leuchtenden Farbe zeigt. Das sorgt nicht nur für eine attraktive Optik auf dem Teller, sondern auch für eine wertvolle Nährstoffquelle. Zudem steckt in der Süßkartoffel reichlich Vitamin E, ein natürlicher Schutz für die Haut vor vorzeitiger Alterung. Mit diesem One Pot Gericht tust du also nicht nur deinem Gaumen, sondern auch deinem Körper etwas Gutes – und das ohne viel Aufwand.

One Pot Süßkartoffel-Hähnchen – Schnelles und einfaches Rezept

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Prep Time: 25

Cook Time: 15

Course: Hauptgang, Hauptgericht

Cuisine: Indisch

Servings:

Calories: 297kcal

Author: Christina Becher

Ingredients

2 rote Zwiebel
300 g Brokkoli
500 g Süßkartoffeln
1 rote Chilischote
2 Frühlingszwiebeln
300 g Hähnchenfilet
50 ml Sonnenblumenöl
150 g passierte Tomaten
400 ml Kokosmilch
1 Limette

Optional:

1 Bund frischer Koriander
100 g Cashewkerne

Instructions

Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Brokkoli waschen, Rösschen vom Strunk schneiden, den Strunk schälen und auch kleinschneiden. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und eine Hälfte kleinschneiden.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und beiseitestellen.
Das Fleisch mit einem Küchenpapier abtupfen und in die Scheiben schneiden.
Eine höhere Pfanne oder einen Topf mit Öl erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Im heißen Bratfett die Süßkartoffel, den Brokkoli und die Zwiebel, sowie die kleingeschnittene Chilischote, ein paar Minuten anbraten.
Das Ganze wird nun mit den passierten Tomaten und Kokosmilch abgelöscht. Aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
Optional Cashewkerne in einer Pfanne anrösten und den Koriander grob hacken.
Das Hähnchenfleisch nun zurück in den Topf geben, unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.