Rheinische Bohnensuppe mit Buttermilch – Herzhaftes Traditionsrezept

Rheinische Bohnensuppe mit Buttermilch – würzig, leicht und einfach aus der Heimatküche

Ich liebe diese rheinische Bohnensuppe, weil sie mich geschmacklich jedes Mal an meine Heimat erinnert. Sie ist genau das Richtige, wenn man sich etwas Herzhaftes, aber dennoch Leichtes wünscht. Durch die zarte Säure der Buttermilch, kombiniert mit weich gekochten Kartoffeln und knackigen Bohnen, entsteht ein harmonisches und besonders aromatisches Geschmackserlebnis.

Gerade in der kalten Jahreszeit passt dieses Rezept wunderbar, denn die Suppe wärmt von innen und sättigt, ohne schwer zu wirken. Dennoch koche ich sie auch gerne außerhalb der Saison – zum Beispiel dann, wenn ich Lust auf traditionelle Hausmannskost habe, die schnell geht und richtig gut schmeckt.

Direkt die doppelte Menge

Weil sie sich so gut vorbereiten lässt, mache ich häufig die doppelte Menge. So bleibt meistens etwas übrig, das ich problemlos einfrieren kann. Beim Aufwärmen erhitze ich die Suppe allerdings nur langsam und achte darauf, dass sie nicht kocht. Denn nur so behält die Buttermilch ihre cremige Konsistenz und flockt nicht aus.

So wird aus einem einfachen Gericht ein zeitloser Eintopfklassiker, den ich immer wieder gerne auf den Tisch bringe – ob zum Feierabend, für Gäste oder als Vorrat für stressige Tage.

Was die Rheinische Bohnensuppe besonders praktisch macht, ist die einfache Zubereitung. Mit wenigen, leicht zugänglichen Zutaten lässt sich dieses Gericht auch in großen Mengen problemlos kochen. Das macht es ideal für Familienfeste oder gesellige Anlässe, bei denen mehrere Personen versorgt werden sollen. Die Suppe kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden, wodurch sie sich auch perfekt als Vorrat zum Einfrieren eignet.

Dank ihrer rustikalen Einfachheit und ihrem vollen Geschmack bleibt die Rheinische Bohnensuppe ein zeitloses, traditionelles Gericht, das die regionale Küche authentisch widerspiegelt und jedem Festessen eine herzhafte, rheinische Note verleiht. 

Bei diesem Rezept verwende ich sehr gerne einen Kartoffelstampfer. Wer keinen Zuhause hat, kann natürlich auch eine Gabel verwenden.

Bei der Zubereitung der Rheinischen Bohnensuppe achtet man besonders darauf, dass die Zutaten harmonisch miteinander kombiniert werden. Die Kartoffeln bilden dabei die Grundlage der Suppe und sorgen gleichzeitig für eine cremige, sämige Konsistenz. Mit der Zugabe von Buttermilch und Sahne wird die Suppe nicht nur cremig, sondern erhält auch ihre typische leichte Säure, die ihr eine besondere Note verleiht. Der Speck bringt dazu eine herzhafte, leicht rauchige Würze ins Spiel, die sich perfekt mit den Bohnen und dem Gemüse verbindet.

Was sind Prinzessbohnen?

Prinzessbohnen, auch als Filetbohnen bekannt, gehören zur Familie der grünen Bohnen. Im Vergleich zu herkömmlichen Buschbohnen sind sie besonders klein, schlank und zart. Ihre Schoten zeichnen sich durch eine feine Struktur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack aus. Aufgrund ihrer zarten Konsistenz eignen sie sich hervorragend für schnelle Gemüsegerichte, Salate oder zum Dünsten als Beilage.

Kann man Prinzessbohnen einfrieren?

Ja, du kannst Prinzessbohnen problemlos einfrieren, wenn du ein paar einfache Schritte beachtest. Damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und ihren frischen Geschmack behalten, solltest du sie vor dem Einfrieren blanchieren. Dafür gibst du die Bohnen für 2–3 Minuten in kochendes Wasser und schreckst sie anschließend sofort in Eiswasser ab. So stoppst du den Garprozess und erhältst ihre knackige Textur.

Sobald die Bohnen gut abgetropft sind, verpackst du sie luftdicht in Gefrierbeuteln oder -dosen. Im Tiefkühler bleiben sie so bis zu 12 Monate haltbar – perfekt für die Vorratshaltung und schnelle Alltagsgerichte.

Neben der rheinischen Bohnensuppe darf ein weiteres traditionelles Gericht aus meiner Heimat auf keinen Fall fehlen: der rheinische Döppekooche. Dieser herzhafte Kartoffelauflauf wird klassisch mit Speck und Zwiebeln zubereitet und überzeugt durch seine knusprige Kruste und den wunderbar weichen Kern. Genau das macht ihn zu einem echten Wohlfühlessen, das vor allem an kalten Tagen und in geselliger Runde besonders gut schmeckt.

Ob als deftiges Hauptgericht im Herbst und Winter oder als Teil eines traditionellen Menüs – der Rheinische Döppekooche ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Wer regionale Küche und bodenständige Rezepte liebt, sollte dieses Gericht unbedingt ausprobieren. Es ist nicht nur sättigend und aromatisch, sondern auch wunderbar unkompliziert in der Zubereitung.