Bananen-Waffeln mit Karotten und Nüssen – Veganes Frühstücksrezept
Diese köstlichen und veganen Bananen-Waffeln mit Karotten und Nüssen sind die perfekte Wahl für ein ausgewogenes, aber auch leckeres Frühstück. Durch die Kombination aus reifen Bananen, knackigen Nüssen und frischen Karotten werden die Waffeln besonders saftig sowie nährstoffreich. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für alle, die bewusst auf tierische Produkte verzichten möchten. Ob als süße Leckerei am Morgen oder als sättigender Snack zwischendurch – diese Waffeln sind vielseitig einsetzbar und schmecken besonders gut, wenn sie lauwarm serviert werden. Probiere dieses einfache, aber dennoch besondere Rezept aus und starte deinen Tag mit gesundem Genuss!
Warum Karotten und Zucchini Waffeln frischer und lockerer machen
Karotten und Zucchini verleihen dem Waffelteig durch ihren hohen Wassergehalt und ihre feine Struktur eine besondere Frische und Lockerheit. Beim Backen geben sie nach und nach Feuchtigkeit ab, was die Waffeln besonders saftig macht, ohne dass der Teig zu schwer wird. Gleichzeitig tragen die fein geraspelten Gemüsestückchen zur leichten Textur bei, da sie Luft in den Teig einbringen und so für eine luftigere Konsistenz sorgen. Karotten bringen außerdem eine dezente Süße, während Zucchini geschmacksneutral ist und somit die Aromen der anderen Zutaten, wie Vanille oder Schokolade, nicht überdeckt.
Warum Bananen Eier ersetzen können
Bananen sind ein beliebter Ersatz für Eier, insbesondere in der veganen Küche, und das aus gutem Grund. Sie bieten nicht nur eine tierfreie Alternative, sondern bringen auch einige wertvolle Eigenschaften mit, die sie zu einem idealen Ei-Ersatz machen.
Kochutensilien
- Belgisches Waffeleisen
Zutaten
- 3 Bananen sehr reif
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 200 ml Hafermilch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Vanillemark
- 100 g Nüsse z.B. Kürbiskerne, Mandeln, Sonnenblumenkerne
- 200 g Karotten
- 80 g Schokolade oder vegane Schokolade
Anleitungen
- Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer Schüssel. Gib das Weizenmehl, die Hafermilch, das Sonnenblumenöl, das Backpulver, eine Prise Salz und das Vanillemark hinzu. Verrühre alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig.
- Püriere die Nüsse in einem Mixer fein und füge sie zum Teig hinzu. Raspel die Karotten und hacke die Schokolade oder mixe sie ebenfalls im Mixer klein. Mische beides gleichmäßig unter den Teig, bis alle Zutaten gut verteilt sind.
- Heize das belgische Waffeleisen vor. Verteile den Teig portionsweise mit einem Löffel auf dem Waffeleisen und backe die Waffeln goldbraun aus. Am besten schmecken die Waffeln, wenn sie lauwarm serviert werden.
Dankeschön Benny. Freut mich sehr. Liebe Grüße Tina