Serviettenknödel – Resteverwertung für Brot und Brötchen

Serviettenknödel – das Beste aus übrigem Brot und Brötchen

Serviettenknödel sind die perfekte Lösung, um altbackenes Brot oder übrig gebliebene Brötchen vom Frühstück lecker zu verwerten. Die Knödel sind vielseitig einsetzbar und nehmen Soßen besonders gut auf, weshalb sie eine tolle Beilage zu Gulasch oder Braten sind. Mein Rezept lässt dabei Raum für die spätere Geschmacksrichtung: Ob herzhaft oder süß – beide Varianten sind möglich. Ich genieße sie gebraten mit Konfitüre oder etwas Zimt und Zucker. Für eine herzhafte Note könnt ihr zusätzlich eine kleine Zwiebelwürfel anschwitzen und das Ganze mit Pfeffer würzen.

Altbackenes Brot vielseitig verwerten – kreative Rezepte und Tipps

Altbackenes Brot lässt sich wunderbar in vielen Rezepten weiterverwenden und bietet so eine schmackhafte Alternative zum Wegwerfen. Das Brot kann – abhängig von der Menge und dem Zustand – zu verschiedenen Gerichten verarbeitet werden und ist dabei sowohl in herzhaften als auch süßen Speisen ein Genuss.

Zum Beispiel lassen sich aus altem Brot hervorragende Brösel herstellen, die als Panade oder Topping dienen. Einfach das Brot trocknen, fein mahlen und als selbstgemachte Paniermehl-Alternative verwenden. Für herzhafte Gerichte ist Brot auch ideal: in Suppen und Eintöpfen als Bindemittel oder als Einlage, die das Gericht sämig und sättigend macht. Bekannt sind auch Brotknödel oder Serviettenknödel, die das Aroma von Soßen hervorragend aufnehmen. Wer das Brot noch in Würfel schneiden möchte, kann knusprige Croutons daraus herstellen – ideal für Salate oder Cremesuppen.

Für die süße Küche eignet sich altbackenes Brot ebenfalls: So entsteht aus in Milch eingeweichtem und mit Zucker, Zimt und Eiern vermischtem Brot ein leckerer Ofenauflauf, auch bekannt als Brotpudding. Besonders aus Brötchen lassen sich in Scheiben geschnitten, in Ei getränkt und in der Pfanne gebraten köstliche Arme Ritter zubereiten.

Altbackenes Brot ist ein wahres Multitalent und mit ein paar Zutaten und etwas Kreativität kann daraus ein genussvolles, nachhaltiges Gericht gezaubert werden.

Mediterraner Brotauflauf

Ich liebe es, wenn Gerichte mich direkt in Gedanken in einen Urlaub versetzen. Genauer gesagt nach Italien oder Frankreich. Diese Küche verbinde ich mit ganz viele Entspanntheit beim Kochen. Ein mediterraner Brotauflauf gehört definitiv dazu. Ist Brot oder Baguette vom Vortag üblich und man möchte mit verschiedenen Kräutern und Aromen arbeiten, dann ist dieser Auflauf einfach perfekt.