Köstlichkeit aus den Niederlande
Poffertjes sind kleine, luftige Pfannkuchen, die traditionell aus Buchweizenmehl und Hefe, die in einer Poffertjes-Pfanne zubereitet werden. Diese niederländische Spezialität ist perfekt für süße Snacks oder als Dessert geeignet. Mit ihrem einzigartigen Geschmack und der zarten Konsistenz sind Poffertjes ein beliebtes Highlight auf Märkten und Straßenfesten. Besonders in der kalten Jahreszeit erfreuen sie sich auf Weihnachtsmärkten großer Beliebtheit. Serviert mit einem Hauch Butter und Puderzucker, bieten sie einen köstlichen Genuss, der Groß und Klein begeistert und wunderbar in die gemütliche Winteratmosphäre passt.
Geschichte von Poffertjes
Poffertjes gelten als eine echte holländische Spezialität, doch ihre Ursprünge liegen in Frankreich. Im Jahr 1795, als es einen Mangel an „Twarebloem“ gab, passten Mönche aus der Nähe von Bordeaux ihr Rezept an und verwendeten fortan Buchweizenmehl, um Hostien zu backen.
Markthändler, die mit den Mönchen in Kontakt standen, waren von den kleinen, runden Küchlein so begeistert, dass sie das Rezept übernahmen. Während der Französischen Revolution fand das Rezept schließlich seinen Weg nach Holland, wo es weiter verfeinert wurde. Die damals noch „Broedertjes“ genannten Poffertjes wurden bald auf Jahrmärkten und Kirmessen verkauft und erfreuten sich großer Beliebtheit.
Buchweizenmehl mit seiner leicht nussigen Note
Buchweizenmehl ist ein glutenfreies Mehl, das aus den Samen des Buchweizens gewonnen wird. Es hat eine leicht nussige Note und wird besonders in der traditionellen Küche verwendet. In der französischen Bretagne ist es die Basis für die berühmten Crêpes, auch Galettes genannt, die herzhaft gefüllt werden. In osteuropäischen Ländern wird Buchweizenmehl für Blinis, kleine Pfannkuchen, genutzt. Auch in Japan findet man es in der Zubereitung von Soba-Nudeln. Darüber hinaus eignet es sich für Rezepte wie Poffertjes, Brot oder Waffeln. Dank seines einzigartigen Geschmacks bringt Buchweizenmehl Abwechslung in viele klassische Gerichte.
Joppie Soße selber machen
Entdecke mein Rezept für die original holländische Joppie Soße auf meinem Blog! Joppie Soße ist eine beliebte niederländische Currysauce, die besonders zu Pommes Frites und Snacks wie Frikandeln serviert wird. Mit ihrer leichten Schärfe, der feinen Säure des Essigs und der milden Süße des Zuckers überzeugt sie als vielseitige Begleitung. In diesem einfachen Rezept mit fertiger Mayonnaise und nur wenigen Zutaten wie Zwiebeln, Currypulver, Senf und Tomatenmark, ist die Soße schnell zubereitet und kann im Kühlschrank durchziehen, um ihre volle Würze zu entfalten. Perfekt für den nächsten Grillabend oder als Dip für Fingerfood!
Kochutensilien
Zutaten
- 100 g Mehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 400 ml lauwarme Vollmilch
- 1 Ei
- 5 g Trockenhefe 10 g frische Hefe
- 1/2 TL Salz
- 50 g geschmolzene Butter
Optional:
- 1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
Anleitungen
- Frische Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen. Trockenhefe kann direkt zum Mehl gegeben werden. In einer Schüssel zuerst das Salz geben, dann das Mehl darübersieben. Das Milch-Hefe-Gemisch oder die Trockenhefe hineingeben.
- Mit einem Kochlöffel alles zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend das Ei und die weiche Butter. Alles gut vermischen. Achte darauf, dass keine Klümpchen im Teig bleiben. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Poffertjes-Pfanne mit einem Pinsel mit Butter bepinseln und erhitzen. Den Teig in eine Dosierflasche füllen und jede Mulde der Pfanne zu 3/4 füllen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Poffertjes backen, bis die Oberfläche fast trocken, aber noch nicht vollständig geschlossen ist. Dann lassen sich die Poffertjes leicht wenden.
- Die fertigen Poffertjes auf einen Teller legen, großzügig mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben ein Stück Butter, Ahornsirup oder Cointreau daraufgeben.
Video
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Nährwerte
Welche Poffertjes-Pfanne ist die beste?
Es gibt unheimlich viele verschiedene Arten von Poffertjes Pfannen. Elektrische, beschichtete und natürlich auch gusseiserne Pfannen. Mit letzterem arbeite ich am Liebsten, da sich nach mehrmaligem Gebrauch eine Patina bildet und die Poffertjes nur zu rausschlüpfen. Abgesehen davon sind gusseiserne Pfannen sehr gut bei Gaskochfeldern geeignet. So kann ich sie draußen und drinnen verwenden. https://amzn.to/40c6QIH
Kann man Poffertjes einfrieren?
Ja, Poffertjes lassen sich gut einfrieren. Man sollte sie erst vollständig abkühlen lassen, bevor man sie in einem luftdichten Behälter einfriert. Vor dem Servieren können sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Was ist der Unterschied zwischen Poffertjes und Pfannkuchen?
Poffertjes sind kleiner und dicker als normale Pfannkuchen. Sie werden traditionell aus Buchweizenmehl hergestellt und in einer speziellen Pfanne gebacken, wodurch sie ihre runde, aufgeblähte Form erhalten. Pfannkuchen hingegen sind flacher und größer.
Welche Alternativen gibt es zu Buchweizenmehl in Poffertjes?
Statt Buchweizenmehl kann man auch ausschließlich Weizenmehl verwenden oder für eine glutenfreie Variante andere Mehle wie Reismehl, Maismehl oder glutenfreie Mehlmischungen einsetzen.
Was ist der Nährwert von Poffertjes?
Der Nährwert von Poffertjes hängt von den verwendeten Zutaten ab. Eine Portion (ca. 100 g) enthält etwa 180-200 Kalorien, 5 g Fett, 30 g Kohlenhydrate und 4 g Eiweiß. Variationen in der Zubereitung und den Toppings wie Puderzucker und Butter können diese Werte verändern.
Ein schönes Rezept! Ich liebe Süße Sachen die ich auf den Grill machen kann!
Danke das du es mit uns teilst!
Ich wünsche dir einen schönen Tag.
Dankeschön Benny. Freut mich sehr. Liebe Grüße Tina