Ich liebe diese rheinische Bohnensuppe aus meiner schönen Heimat. Die säuerliche Buttermilch gepaart mit der weichen Kartoffel….einfach super lecker. Perfekt für die kalte Jahreszeit und natürlich auch für einfach so. Diese rheinische Bohnensuppe bereite ich immer in der doppelten Menge zu und friere einen Teil ein, wenn etwas übrig bleiben sollte. Beim erhitzen darauf achten, dass sie nur langsam erwärmt wird und nicht kocht. Eine weitere Lieblingssuppe von mir, findet Ihr hier.

Rheinische Bohnensuppe mit Buttermilch

Ich liebe diese Rheinische Bohnensuppe aus meiner schönen Heimat. Dieses säuerliche gepaart mit der weichen Kartoffel....einfach super lecker.

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Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 20

Gericht: Hauptgericht, Suppe, Vorspeise

Küche: deutschland

Keyword: Bohnensuppe Rheinland, Buttermilch Suppe, Regionale Suppe, Rheinische Bohnensuppe, Rheinland Suppe

Portionen: Personen

Kalorien: 170kcal

Zutaten

250 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
250 g Buschbohnen tiefgefroren oder frisch
2 kleine Karotten
500 ml Buttermilch
100 ml Sahne süß
100 ml Brühe
50 g Zwiebeln
100 g Speck oder Mettwurst
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Anleitungen

Bohnen und Karotten putzen, klein schneiden, in Salzwasser bissfest garen und erst mal beiseite stellen. Kartoffeln schälen, bereits klein geschnitten kochen und sobald sie gar sind abgießen.
In einer Pfanne die gewürfelten Zwiebel in Butter anschwitzen und den Speck hinzugeben.
Die Kartoffeln im Topf nun stampfen, die Zwiebel-Speck-Mischung hinzugeben und mit Brühe auffüllen.
Im Anschluss die Bohnen und Karottenstücke hinzugeben. (An dieser Stelle ggf. die Mettwurst unterrühren) Ein paar Minuten ziehen lassen und die süße Sahne hinzugeben und wieder etwas ziehen lassen.
Nun die Hitze runterdrehen und die Buttermilch einrühren. Die Suppe sollte nun nicht mehr kochen, da sie leicht flockt. Geschmacklich ist es nicht schlimm, sieht nur nicht schön aus. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.