Zitronentörtchen mit Ziegenkäse

Zitronentörtchen mit Ziegenfrischkäse und Meringue

Essen verbindet! – Das kann man immer wieder feststellen. Es verbindet auch innerhalb der sozialen Medien und endet dann in großartigen Kochsessions mit viel Leidenschaft, Expertise, Inspirationen und natürlich auch gutem Wein.

Genauso kann man das Kennenlernen von Jelena (derkulinarischedonnerstag), Felix (Felixkochbook) und mir beschreiben.Ziegenkäse aus Frankreich gab uns genau dieses zu zelebrieren, nämlich mit einer Kitchentour. Ein Tag, ein 3 Gänge Menü, 3 Locations und das von 3 Foodies. Perfect Match!!

Käse ist beliebt!

Käse allgemein ist in Deutschland sehr beliebt und das ist bei uns Dreien auch nicht anders. Ganz besonders hat es uns der Ziegenkäse aus Frankreich angetan, der immer wieder auch im Vorfeld auf unseren Einkaufslisten stand.

Gerade Ziegenkäse ist, obwohl er seinen unverkennbaren, temperamentvollen Geschmack hat, in den verschiedenen Sorten, nicht nur in der Konsistenz, sondern auch im Geschmack und der damit verbundenen Intensität sehr breit aufgestellt. Ziegenkäsesorten reichen von Ziegenfrischkäse, über Weich- und Schimmelkäse bis hin zu Hartkäse. Der unverkennbare fein-säuerliche Geschmack ist je nach Sorte stark oder mild ausgeprägt. Gerade die säuerliche Note lässt ihn zu einem leckeren Partner von tomatigen Gerichten werden. Aber auch mit süßen Rezepten kann man experimentierfreudig sein. Dazu aber später mehr.

Zur Vorbereitung unserer Kitchentour rauchten erstmal per Videocall und ein paar Gläsern Wein unsere Köpfe. 

Wer übernimmt welchen Käse, welcher Gang ist für welche Käsesorte geeignet und was wird eigentlich gekocht? Die Planung ging dann weiter. Bei wem findet der erste Gang statt, welchen Wein trinken wir dazu und wer hat schon mal im Vorfeld eine französische Playlist für den perfekten Vibe. ☺

Mit dieser großartigen Vorbereitung stieg auch die Vorfreude und wir starteten den Tag mit dem ersten Gang.Felix hatte sich den Ziegenkäsecamembert ausgesucht. Ein im Geschmack sehr eleganter und dezenter Ziegenmilchgeschmack mit einer feinen Pilznote. Die Pilznote kommt durch die Rinde zustande. Felix‘ Rezept und damit erster Gang und der Opener: Crostini mit Ziegenkäsecamembert. Das Rezept habe ich euch natürlich verlinkt.

Weiter ging es mit Gang Nummer zwei in Jelenas Küche. Für ihr Rezept hatte sich Jelena den Käse mit dem schönen Namen Chavignol AOP ausgewählt. Ihre Kreation: eine Nudelrolle gefüllt mit Spinat. Hier geht’s zum Rezept.

Seit Jahren kann ich es nicht lassen in Frankreich Tarte au citron mit Meringue zu essen. Kurz super sauer und darauf folgt dann die Süße der Meringuecreme und die Butter im leicht salzigen Mürbeteig. Einfach lecker. In diesen Törtchen habe ich als letzten Gang die Ziegenfrischkäsetaler verarbeitet. Er rundet die Säure mit seinem feinen Geschmack etwas ab und passt daher perfekt.

Palet de Chévre, so werden sie in Frankreich genannt. 

Palet bedeutet Taler und sind so ganz leicht von den anderen Sorten zu unterscheiden. Die Taler benötigen keine Reifezeit und haben dadurch ein sehr mildes Aroma. Sie sind daher sofort zum Verzehr geeignet. Beim Ziegenfrischkäse kann man immer mutig sein und einen geschmacklich starken Gegner ins Rennen schicken. Die Zitronentörtchen mit Ziegenfrischkäse und Meringue lassen sich auch wunderbar einfrieren.

Ein kräftiger Espresso zum Schluss!

Mit einem starken Espresso und noch das ein oder andere Glas Wein neigte sich unsere Kitchentour mit Ziegenkäse aus Frankreich dem Ende zu. Was ein toller Tag mit so tollem Spirit und leckerem Essen.

Ich hoffe, dass wir euch mit unserer Kitchentour so richtig Lust auf Ziegenkäse aus Frankreich machen konnten. Weitere Rezeptideen und alles rund um die Milch meiner persönlichen Lieblingstiere findet ihr unter: https://xn--ziegenkse-aus-frankreich-wbc.de/